做麻婆豆腐用南豆腐或北豆腐都可以,具体选择取决于个人口味。 南豆腐(嫩豆腐): 传统做法中使用南豆腐,因为它滑嫩的口感非常棒。 南豆腐比较软,容易碎,形状保持得可能不如北豆腐。 北豆腐(老豆腐): 北豆腐也是常见的选择,因为它耐煮,不容易碎,形状保持得很好。 多煮一会儿更容易入味。 如果你是新手,怕豆腐容易...
麻婆豆腐通常使用嫩豆腐(也称为南豆腐或软豆腐)制作。嫩豆腐口感细腻,更容易入味,且煮的时候不易破碎,非常适合用来做麻婆豆腐。 然而,也有一些餐厅或家庭在做麻婆豆腐时会使用老豆腐(也称为北豆腐),因为老豆腐比较耐煮,形状也比较完整,煮的时候不容易散开。但需要注意的是,老豆腐口感相对较硬,需要煮的时间更长...
1、在四川传统菜系中，麻婆豆腐通常选用南豆腐，也就是嫩豆腐。这种豆腐质地细腻，含水量高，色泽洁白，口感滑嫩，非常受欢迎。然而，由于其质地较嫩，烹饪时需要特别注意，以防止煮碎。正确的煮制技巧是关键。2、制作麻婆豆腐时，首先将嫩豆腐切成适当大小的块，用盐水浸泡片刻。随后，在锅中加热适量油...
如果想要制作美味的麻婆豆腐,那么最好选择使用比较嫩滑的南豆腐。 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。 食材 豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)...
麻婆豆腐本来就是四川那边的菜,正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐,南豆腐又称嫩豆腐、软豆腐,麻婆豆腐是川名菜,使用嫩豆腐制作的,就是用南豆腐。大厨都是用南豆腐,大厨技术好,即使用南豆腐煮的时候也不易破,比较嫩,也不需要煮那么长时间。而家里用北豆腐比较多。北豆腐...
尽管嫩豆腐和内酯豆腐也可用于制作麻婆豆腐，但由于它们较软的质地和更高的含水量，可能在烹饪过程中更容易破碎，影响菜肴的整体外观和口感。如果坚持使用嫩豆腐或内酯豆腐，需要在烹饪时更加小心，以避免破碎，并可能需要缩短烹饪时间，以保持豆腐的柔软口感。综上所述，老豆腐因其独特的质地和吸味能力，...
用石膏豆腐（嫩豆腐）口感更嫩滑 看你个人喜好吧 可以都试试，找到自己最满意的 实践出真知 我记得...
1、麻婆豆腐一般用南豆腐，也就是嫩豆腐做的。豆腐一般分为北豆腐和南豆腐，北豆腐比较耐煮，且不易破，形状会比较完整，而南豆腐则比较嫩，易破，且容易入味口感较好。麻婆豆腐主要是以南豆腐为主原料制作，做出来的豆腐色、香、味会比较正宗。2、麻婆豆腐主要是以豆腐、猪肉末、辣椒和花椒等配料...
麻婆豆腐可以用内酯豆腐吗 可以的。 内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,含有的水分比南豆腐高,呈现出乳白色或者淡黄色,比南豆腐还要嫩一些,可以用来凉拌、清蒸、煎煮,也可以用来做麻婆豆腐。 但是相比之下,南豆腐更适合用来做麻婆豆腐,因为内酯豆腐太嫩了,油煎红烧之后可能会散了、碎了,不容易成形...