麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间,是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末,也可以是浓缩液体。流动性良好,无异味,几乎没有甜度。溶解性能良好,有适度的粘度。吸湿性低,不易结团。有较好的载体作用,是各种甜味剂、香味...
麦芽糊精的DE值是指还原糖(如麦芽糖、葡萄糖等)占干物质的百分比,其范围通常在5-20%之间。这意味着麦芽糊精中的大部分物质是以大分子高聚麦芽糖的形式存在。DE值不仅表示水解程度,而且是掌握产品特性的重要指标。一般而言,随着DE值的增加,麦芽糊精的水解程度提高,其溶氧性、甜度、渗透性、发酵性、褐变反应、冰点...
DE值可以反映麦芽糊精葡萄糖含量的高低,DE值越高,葡萄糖含量就越多。在麦芽糊精的生产过程中,可以通过控制酶解反应的条件来调节其DE值。不同的DE值适用于不同的食品加工用途 DE值是还原糖(以葡萄糖计)占糖浆干物质的百分比。 国家标准中,DE值越高,葡萄糖浆的级别越高 麦芽糊精以玉米淀粉为原料,经生物酶制剂作...
低DE值麦芽糊精 低DE值糊精通常指DE值低于8%的产品。低DE值麦芽糊精的主要应用是用来代替脂肪,在食品和饮料中使用。由于其特殊性质,越来越受到消费者的欢迎。 由于DE值非常低,因此生产上与普通的糊精相比要有一些特殊注意的地方。液化的结果都是碘试合格,蛋白...
不同的麦芽糊精溶液稳定性差异较大,同种麦芽糊精不同DE值间的差异也较大,蜡质玉米麦芽糊精和DE值大于10的马铃薯麦芽糊精凝沉性较弱,溶液稳定较好,而玉米麦芽糊精和低DE值的马铃薯麦芽糊精溶液稳定性较差[3]。麦芽糊精DE值在9～12%时,其糖组成是低分子糖类的比例较少,而高分...
麦芽糊精的DE值指的是其还原糖（如麦芽糖、葡萄糖等）占干物质的百分比。DE值介于5-20之间，这表明麦芽糊精中大部分物质以大分子高聚麦芽糖的形式存在，这也是麦芽糊精几乎没有甜味的原因，因为只有像麦芽糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖等小分子糖才有显著甜味。麦芽糊精物理性质与其水解的DE值有直接的关系，因此DE...
麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间,是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。DE值不仅表示水解程度,而且是掌握产品特性的重要指标。 麦芽糊精以玉米淀粉为原料,经生物酶制剂作用,再经精制喷雾干燥而成。DE值是还原糖(以葡萄糖计)占糖浆干物...
主要有效成分: 麦芽糊精 别名: 水溶性糊精、酶法糊精 规格: 25kg/袋 DE值: 20 CAS号: 9050-36-6-58 执行标准: 国标食品级 外观: 白色或略带浅黄色的无定形粉末 发货: 物流/快运 可售卖地: 全国 储存条件: 阴凉干燥处 是否进口: 否 包装: 袋装 价格说明 价格:商品在平台的展示标价...
国家标准中，DE值越高，葡萄糖浆的级别越高麦芽糊精以玉米淀粉为原料,经生物酶制剂作用,再经精制喷雾干...