新鲜的冻光禽，嘴部有光泽，干燥，有弹性。皮肤呈谈黄色或谈白色，具有特有的气味。不新鲜的冻光禽，表皮发潮，有轻度的异味。优质冷冻瘦肉呈浅灰色，肥肉和油脂呈白色。随着冷冻时间的增加，变质的冷冻肉的肌肉蛋白氧化，使肉色逐渐变为红褐色。颜色越深，可食性越低。若肉质表面呈现灰色、灰绿色，甚至...
【单选题】、以下哪一项不是鲜、冻畜禽肉的特征()A. 按压后凹陷恢复慢 B. 表面微干、不粘手 C. 没有酸腐异味 如何将EXCEL生成题库手机刷题 如何制作自己的在线小题库 > 手机使用 分享 复制链接 新浪微博 分享QQ 微信扫一扫 微信内点击右上角“…”即可分享 反馈 收藏 举报参考答案: A 复制 纠错 ...
表面微干不粘手是鲜冻..表面微干不粘手**是鲜冻畜禽肉的特征之一**。冷冻储存可以保持肉的品质,使得即使在潮湿的环境下也不会过于湿润或黏滑。但是新鲜屠宰的动物胴体有时会因为天气、人员触摸等出现轻微的水分和脂肪粘连的情况,这也