1.切好的鱼片 2.大头鲢一条,两斤不到,去鳞去鳃清洗干净(杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏,可让卖鱼的老板帮忙处理) 3.洗干净的鱼放在砧板上,右手拿刀,左手按住鱼身,从鱼尾部下刀,刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动 4.刀推动至靠近鱼头部位切下,一半鱼就分开了 5.翻过另一面,同样的方法,从鱼尾处下刀,刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动 6.靠
1. 选择合适的刀具切鱼片需要使用非常锋利的刀具，因为锋利的刀具可以更好地切断鱼肉纤维，使得切出的鱼片更加光滑和平整。如果刀具不够锋利，不仅难以切出好的鱼片，还可能会因为过度用力导致形状不规整。2. 处理鱼身在切鱼片之前，需要先将鱼身处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏等部分。这些部分不仅会影响鱼肉的口感，...
20年大厨,演示切土豆丝整个过程,刀工行云流水,分享许多小窍门 2937 1 03:26 App 运用的刀法与握刀的手法结合! 4.5万 121 05:33 App 厨房小白如何切出好看的片,条,丝,丁?厨房基础篇 8.1万 197 05:02 App 特色无骨鱼片改刀!看完非常解压! 14.7万 332 04:03 App 切割黑鱼 切割鱼片 怎样切才够完美 2286...
鱼片的切法 鱼片的切法 处理鱼片需要准备锋利刀具、砧板、吸水纸。砧板选木质或硅胶材质更防滑。鱼身表面黏液用粗盐搓洗可去腥，操作前用清水冲洗干净。鱼头朝左平放砧板，左手按住鱼身，刀刃倾斜45度从鳃部下刀，贴着脊骨向尾部推切，听到刀刮骨声说明角度正确。去骨后将鱼身分成两片，带脊骨部分可做汤料。处理...
水煮鱼鱼片的切法 方法/步骤 1 整鱼一条。去鳞洗净。建议草鱼。红鱼或鲤鱼 2 从头部去掉鱼头。正面切一刀。反过来再切一刀。3 切掉的鱼头从中间剁开。中间要连着。煮出来比较好看。4 鱼身。紧贴主骨上面往下片，直到尾部之后分离。。片的时候用手按着。当心手。看图。1234走刀步骤。5 鱼身的另一半处理方法...
厨哥讲刀功。鱼片的切法教学快来叨刀 立即播放 打开App,流畅又高清100+个相关视频 更多 1.2万 3 00:35 App 青椒丝的正规切法🔥 1653 1 00:46 App 柳叶肝尖的切法教学,点击视频领取! 1819 0 01:34 App 厨哥讲刀功。推拉刀切法教学 1855 1 01:23 App 厨哥讲刀功洋葱切菊花的方法教学。 2.7万 3 ...
方法/步骤 1 一定要选新鲜的鱼，否则鱼肉质松弛、易断。2 鱼宰杀洗净，切下鱼头，沿脊椎平刀顺长一剖两片，去掉全部鱼骨，鱼皮。3 鱼肉横放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。4 平稳持刀，用力均匀，刀要随时擦干，案板清洁。5 切好的鱼片上浆挂糊，等下锅。注意事项 图片来自网络，若有版权方请联系删除...
切好的鱼片用盐搓洗，提高洁净度和韧性。片好的鱼片需先用盐搓洗，直至洁净无血污，这样处理后的鱼片不仅洁白无瑕，而且韧性十足，不易破碎。▍ 蝴蝶鱼片的竖切技巧 在处理鱼片时，除了倾斜角度的控制，还有另一种重要的切法——竖切。通过这种技巧，可以轻松切出美丽且完整的鱼片。从鱼肉起点向下切入，鱼皮相连。
用料 黑鱼 1条 黑鱼片的切法🐟的做法步骤 步骤1 黑鱼一条 步骤2 把黑鱼一批二,去除鱼骨。 步骤3 用刀45度斜批,第一刀不切断,连着皮切第二刀断开即可。 步骤4 切好的片是这样的,这样大小吃在嘴里,口感最好。 步骤5 成品
一只手按住鱼肉，另一只手用刀从鱼肉末端处斜切45度，角度也可以自己控制。顺着鱼肉的纹理切片，当切到一半厚度的时候，可以用手按住鱼片，力度稍微大一点，切鱼片就比较轻松，鱼片薄而平整。1.选黑鱼的个头尽量大一些，鱼肉厚实容易片下鱼肉。2.剔除鱼骨的时候可以在下面垫块毛巾，防止打滑。注意不要切断鱼骨，这样...