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王玉山情急之下答“抓炒鱼片”。此菜由此定名抓炒鱼片。后来王玉山又做出了抓炒腰花、抓炒里脊、抓炒虾仁,后称“京炒四大抓”,王玉山也被称为“抓炒大王”。成菜外焦里嫩,明油亮芡,咸鲜适度,酸甜爽口,无皮无刺。宫廷做法通常用鳜鱼,因为黑鱼沒有小刺,也是不错的选择。 浤辰_原生说美食 348904浏览...
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做法:1，鱼片加一个蛋清➕1勺玉米淀粉➕适量的盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。2，水开下绿豆芽，煮2分钟捞出装盘 3，锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加适量水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。番茄鱼片 原料：黑鱼片，番茄，葱，娃娃菜，生抽，番茄酱，盐，鸡精，...
做法 1.姜蒜切成末;胡萝卜切菱形片;葱从中间剖开,斜切成段;红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉,3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。2.黑鱼肉片成片,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘。3.分次加入水淀粉,每次加入1-2汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。4.最后再倒入1汤匙油...