第1步：锅中烧水，九十度左右，加入一点米醋，再加入一点料酒，再下入鱼头，给它轻微的焯水过一下，这样的话就是减减少它的土腥味，把焯好水的鱼头，我们把它倒出来放一旁备用。第2步：起锅烧油，菜籽油下锅，要先下入这个蒜给它炸一下，炸完后把猪油也放入进去，下入八角，花椒，干辣椒，炸出香味后再下入大葱段和姜片。第3
鱼头泡饭(团城山店)113 条评价 人均: 78 元 口味: 7.1 环境: 7.0 服务: 7.0 地址: 扬州路2号 电话: 0714-63679** 更多信息 写评价 网友评价(113) 全部 图片(42) 好评(71) 中评(19) 差评(23) 信刚诚恳的小彬 人均:46元 这家店朋友推荐的,位于团城山。服务体验超出了我的预期,菜品也是相当...
10年没来鄂州了,这次到鄂州喝喜酒,家里亲戚安排到这家鱼头泡饭吃晚餐。菜的份量相比我们这里的份量要足一些,价格也便宜些。这边的鱼怎么做都很好吃,特别是和他家的饭和在一起。不过其他的菜感觉就没啥特色了,毛血旺和虾尾也很一般。 dotSource: 回应 ...
放入荆沙豆瓣酱、阿香婆牛肉酱炒香，放入鱼头烹入少许黄酒，加入蒸鱼豉油，晃动鱼头，放入炸好的蒜子，加入适量老汤，抹过鱼头，放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味，放入老抽调色。大火烧开五分钟，撇去浮沫，转中火烧20分钟左右。放入小米辣再烧三分钟左右，鱼头汤汁浓稠时，淋入料油撒上小葱花即可上桌。鱼头上...
在放入咖喱粉和胡椒粉，烧开，放入鱼头，在放入鸡精味精和糖，香菜五克，烧开放料酒，盖上盖小火焖17分钟，开盖捞出素菜料，火稍大点烧5分钟，喷少许锅边香醋烧一分钟出锅撒上葱花即可，这道鱼头泡饭是我原创菜品，我是一品厨艺的季师傅，季师傅美食日记博主，希望你能喜欢我的作品，也希望能帮到你！
1 1、胖鱼头清洗干净沥掉水分。2、准备好配菜和配料。3、锅中倒入调和油烧热，鱼头煎得两面都发微微焦黄。4、放入花椒粒、葱段、红辣椒段和姜片炸出香味。5、加入高汤大火煮开，煮到汤成浓白，再加入料酒、盐、醋、白糖和鸡精。6、将豆腐打成小块放入锅中，再加入青椒片炖煮20分钟。7、加入丝瓜，煮到丝瓜...
鱼头泡饭的制作，讲究选材和火候。通常选用新鲜的大鱼头，搭配五花肉、姜片、葱段等辅料，以及豆瓣酱、海鲜酱、豆豉等调料，通过煎、炖等烹饪手法，使鱼头的鲜美与酱料的香辣完美融合。具体步骤如下：1. 将鱼头清洗干净，用盐和料酒腌制10分钟。2. 冷锅冷油下蒜粒，炸至金黄，捞出备用。3. 热锅烧辣，加入少许...
鱼头泡饭 天气转凉,人们心里会自然地涌现一个想法:吃点好的,吃点暖的。鱼头泡饭是湖北人的专属记忆。“泡饭”的“泡”在武汉话中叫“淘”,“淘饭”的意思是把菜汤倒进饭里,菜汤合着米饭一起吃。 制作方法 将胖头鱼去鳞切段,锅中放入腊肉片、姜片煸香,下...
鱼头泡饭的做法步骤 步骤1 鱼头洗净,用盐和料酒腌制10分钟 步骤2 冷锅冷油下蒜粒,炸至金黄,捞出备用 步骤3 热锅烧辣,加入少许菜籽油和五花肉煸出猪油(没有五花肉可直接用猪油替代),下鱼头和少许花椒一起煎,七八成熟出锅备用 步骤4 下少许猪油,下生姜炒出香味,下一勺豆瓣酱,两勺黄豆酱,加入高汤(没有高汤用...
好吃的鱼头泡饭的做法步骤 步骤1 鱼头切成4-6块,去血水后沥干或用厨房用纸吸去水分 步骤2 油可以多一点,烧热加姜蒜花椒爆香后放入鱼头,鱼皮一面朝下,大火煎至金黄 步骤3 鱼皮金黄肉质变白后,盛出暂放一边(注意:盛出的盘子不要有水) 步骤4 继续大火将切好的五花肉炒制肉色变白 ...