一、草鱼 草鱼是天津地区的传统淡水鱼之一,具有肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等特点。除了可以烤、煎、炸、蒸等多种方式烹制,还可以用来制作草鱼豆腐、草鱼捞饭、草鱼火锅等美食。 二、鲫鱼 鲫鱼是天津地区最常见的淡水鱼之一,具有肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等特点。鲫鱼可以烤、煎、炸、蒸等多种方式烹制...
百度百科:面鱼托天津有一种类似于银鱼的鱼种,称为“面鱼”或“面条鱼”,用其炸制的鱼托称为“面鱼托”。因其价格较银鱼便宜,深受喜爱! 五、六月份是面鱼、白米虾集中上市的时候。面鱼,价钱便宜,吃法很多,可加鸡蛋做“面鱼托”,也可以炸食或氽食。 细长的面鱼,白色无鳞,刺嫩而极鲜,干干净净,不...
高丽银鱼 天津银鱼是渤海的特产之一,其体积大于太湖银鱼,色白如玉,肉嫩味鲜,四季不绝。高丽银鱼又名炸银鱼,是天津地区的地方传统名菜。其色呈浅黄,外酥松内鲜嫩,鱼肉雪白。上桌后,满堂飘有秋黄瓜般的清香。 “吃鱼吃虾,天津为家”“当当吃海货,不算不会过”这些俚语可都是天津人用“刁钻”的舌头和“不将...
1 第一种是银鲳鱼,在天津当地常常被称为平子鱼,它营养价值及其丰富,肉多刺少,味道鲜美,是老少皆宜的海产品,特别老人和小孩子很爱吃。2 第二种是鲙鱼,它是暖水近海中鱼类。味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富,而且可以预防高血压和冠心病。3 第三种是鳎目鱼,它含有多种...
这种烹饪方式不仅保留了大虾的原汁、原色、原味,使其色泽更为艳红,味道更加鲜醇,而且还能够突出天津菜擅烹河海两鲜的特色。煎烹大虾的独特之处在于,它能够将虾的鲜美和炒锅的焦脆完美地结合在一起。虾皮的焦脆和虾肉的细嫩,相互衬托,使得这道菜品的口感层次丰富,味道鲜美。六、官烧目鱼条 官烧目鱼条。
虽然海鲜各有各的鲜,但是有一种鱼在天津地区肯定是封为当之无愧第一的美味。 在天津地区的民间有一句话俗语:“一平二鲙三鳎目”。意思就是一斤重的平鱼、二斤重的鲙鱼、三斤重的鳎目鱼,同属海鲜中的精品。 这里说的平鱼,其实就是鲳鱼中的一种,也叫白鲳、银鲳。
罾蹦鲤鱼仅仅是天津河海两鲜的一种,而在天津一直有这样一句话:一平二鲙三鳎目,说的就是天津的河海两鲜,这是天津人在吃鱼上的讲究。其中鳎目就是比目鱼,三伏天比目鱼最为肥美,取鱼身中间段,切成条状,烧汁浇身就是官烧目鱼;海河上游还有核桃鱼,只去雄性核桃鱼的鱼白,几十条鱼白才能够凑上一盘,味道...
为什么唯独在天津这个地方,吃的鱼不刮鱼鳞,不仅客人们不会投诉,反而还要称赞美味呢? 罾蹦鲤鱼 罾蹦鲤鱼,大家可能不是很熟悉。“罾”的意思就是渔网,“罾蹦鲤鱼”的意思则是在渔网里活蹦乱跳的鲤鱼。这道菜名对应的美食,一亮相大家就能明白为什么会有这样的说法,因为鲤鱼翘着尾巴,昂首摆尾,看起来就好像活了一般...
伏鳎目在天津最常见的吃法是红烧目鱼头、清蒸目鱼段、炸目鱼条、白蹦目鱼丁、油爆目鱼花、侉炖目鱼、煎转目鱼等。用鳎目鱼最肥厚的中段做成的天津名菜“官烧目鱼条”还有一段传说。传说,有一年三伏天,乾隆出巡路过天津,驻跸北城门西的万寿宫...
这红烧鱼,天津俗话叫“nao鱼”,家里吃的话鱼多选鲫鱼,刺多但是柔嫩,蒜瓣肉最是咸鲜,与清蒸鱼不同的是重调味,酱香浓郁,咸口为主。 推荐店铺:朋发号饭庄 地址:南开区雅士道华苑小区碧华里27号楼1楼 人均:¥73 鱼头豆腐汤 家里要有老人孩子,这鱼头豆腐汤可是最常喝的了。汤一定要煮至奶白,配上含钙量很高...