1.把鱼尾巴改刀成鱼红,红肉部分踢掉,为了鱼圆子更白 2.鱼红剁成非常细腻的鱼蓉 3.准备姜葱水,用开水冲泡姜葱水,把姜葱水勾兑入生粉 4.勾兑好的姜葱水 5.准备蛋清 6.将蛋清 姜葱水 几滴白醋倒入鱼蓉中 7.将鱼蓉顺时针搅拌10分钟至均匀,再加入适量盐 味精继续搅拌,加入鱼蓉后越搅拌越起劲,边搅拌边加...
鱼圆子的做法 首先,选鱼!胖头鱼、鲢子鱼【刺小】为最佳鱼的选种. 材料: 3斤胖头鱼一条,葱、姜,淀粉,食用盐 1、取3斤胖头活鱼放置到第二天,放置过的鱼肉更容易刮下! 2、分离鱼骨头以及身上的鱼肉,用刀刮取鱼肉放置容器中 3、将姜葱切末,一起放入装有刮好的鱼肉容器中,再放到案板上剁的更细腻 4、再次...
1 姜和葱，用绞肉机打成泥，可以多点去腥，根据个人喜好 2 两条活鱼共计18斤，去掉内脏头尾，鱼排，鱼皮，鱼红，鱼翅， 特别注意一定要去掉鱼红，这样鱼肉才白，不去鱼红圆子做出来是偏黑 3 用刀刮鱼背，去掉鱼背上的翅，鱼肚子上的大翅旋掉，不留一点鱼翅，然后切块，方便绞肉机绞碎 4 绞肉时可以把...
鲜嫩Q弹鱼圆子的做法步骤 步骤1 草鱼去皮去骨,主要留脊背的肉,切块 步骤2 绞肉机最细档全部绞成鱼蓉 步骤3 鱼蓉入盆,生姜刮蓉,盐,料酒,厨师机初次搅拌;加蛋清,木薯粉,白胡椒,兑适量清水(少量多次加入,每次搅拌吸收后,再加水)搅拌 步骤4 最后搅拌至蓬松有弹性,加入色拉油搅拌均匀(有效防粘) ...
材料备齐，开工！第一步处理鱼肉乃精细活，先给鱼尾巴改刀，鱼尾巴上的鱼红需去除，否则会有腥味影响口感。处理干净后，开始剁，务必剁得极为细腻，剁成绵软的鱼蓉，此乃鱼圆子口感关键，若剁得不够细，食之则无那般嫩滑。接着调制姜葱水，烧一壶开水，将姜葱置入，瞬间香味激发，待水晾凉，此姜葱水遂成...
鱼圆子的做法步骤 步骤1 鱼肉成泥 步骤2 葱姜泡水 步骤3 所有材料混合均匀后厨师机搅拌20分钟 步骤4 挤成丸状放入冷水锅中,全部挤完后,开过煮至要开不开。泡冷水降温后可以冷冻储存。 菜谱创建时间:2021-10-28 19:18:46 打开App收藏 ...
鱼肉圆子也就是我们常吃的鱼丸，是用鱼肉磨成泥之后所做，详细做法与步骤介绍如下 食材 草鱼 600克 五花肉 100克 淀粉 50~60克 葱姜水 200~250克 盐 适量 方法/步骤 1 将鱼洗净，将鱼骨剃掉，以及下图中左边红色的那块鱼肉切下不用葱与姜切丝后泡在水里五花肉洗净备用 2 将五花肉、鱼肉以及淀粉，葱姜水...
鱼肉圆子的做法 步骤1 鱼(什么鱼都行)主骨分离,只要鱼肉,切成条状,肥肉也切成条,我用的是手动的绞肉机,把两种肉都放一起绞。家里没有的就先切条,再切蓉。我把姜片和大蒜也都一起绞成蓉了,省事。 步骤2 绞好的肉蓉加适量盐,白胡椒粉调味,点一点料酒,还有淀粉。然后顺着一个方向使劲搅拌,我搅了十几分...
鱼肉圆子的做法步骤1 鱼(什么鱼都行)主骨分离,只要鱼肉,切成条状,肥肉也切成条,我用的是手动的绞肉机,把两种肉都放一起绞。家里没有的就先切条,再切蓉。我把姜片和大蒜也都一起绞成蓉了,省事。 步骤2 绞好的肉蓉加适量盐,白胡椒粉调味,点一点料酒,还有淀粉。然后顺着一个方向使劲搅拌,我搅了十几分钟...