一、鱼丸制作步骤1. 选择鱼类：制作鱼丸首先要选择新鲜的鱼类，肉质细腻、鱼刺少的鱼类最适合，如鲢鱼、草鱼、鲮鱼等。这些鱼类不仅口感鲜美，而且易于处理，能够制作出细腻爽滑的鱼丸。2. 处理鱼类：将选好的鱼清洗干净，去除鱼头和鱼骨，将鱼肉切成小块。然后用刀背剁成鱼泥，剁的过程中可加入适量姜末和葱段，去...
方法/步骤 1 告诉鱼摊老板你要做鱼丸，他就会帮你片这样一片鱼肉下来，剔了大骨之后要求保留鱼皮（如果手刮鱼茸的话）如果就是一条一斤左右的鱼，那就自己片下这样一块肉来，试试看，从鱼尾斜切到大骨，然后沿着大骨往鱼头方向推进就好。鱼肉流水冲洗三分钟，开始用刀斜45度角轻刮鱼肉 2 刀背后面就会出现...
1 草鱼洗净，去皮去骨。2 切成小块 3 将鱼肉，鸡蛋清，盐，胡椒粉，鸡精，放入搅拌机搅拌成肉蓉。4 搅拌好肉蓉放入盆里 5 加入适量的淀粉，用手均匀触碰，并用手顺时针搅拌，使肉末变浓。6 胡萝卜洗净去皮，切成薄片。7 放入盘里摆放好，将鱼蓉用手挤出大小均匀丸子，放在胡萝卜片面上。冷水上锅滚开蒸6...
材料：鲜鱼肉：500克（鲜鱼肉最好选择肉质较细嫩的品种，比如草鱼、鲈鱼等）盐：适量精盐：适量白胡椒粉：适量鸡蛋：1个生姜：适量（切成姜末）水：适量淀粉：适量（可选，用于提升鱼丸的口感）步骤：准备鱼肉：将新鲜鱼肉去骨，刮去鱼皮，切成小块。打鱼浆：使用菜刀或者鱼肉刀，将鱼肉用力搅打至变成鱼浆，搅打方...
腌制是做鱼丸的第二个关键点,加入适量盐、少许胡椒粉、二两生粉和适量生姜汁,顺着一个方向搅拌均匀。▽ 如果想要肉丸嫩滑,可以适当加入2两水,继续搅匀,直到鱼肉黏稠沾手。▽ 第三个关键点,煮鱼丸的水温!用中火慢慢煮水,烧到70至80摄氏度,水温不要...
包心鱼丸如何做鲜嫩弹滑?手工鱼蓉这样打,“夹心陷”咸香鲜美!2024-10-18 15:05:08 福家德老厨东北菜呀 广东 举报 0 分享至 0:00 / 0:00 速度 洗脑循环 Error: Hls is not supported. 视频加载失败 声明:个人原创,仅供参考 福家德老厨东北菜呀 85粉丝 东北特色美食制作教程,拥有40年从业经验的...
好吃美味的炸鱼丸 食材 青鱼 500克 老抽 8克 豆腐 400克 生姜 8克 鸡蛋 200克 淀粉 250克 清水 800克 肥肉 200克 方法/步骤 1 青鱼洗净去头去骨去皮，只需鱼肉 2 肥肉洗净切条 3 再把鱼肉切成条 4 放入绞肉机搅打成鱼茸（鱼肉量少的可以手工剁成鱼茸，口感会更好）5 生姜去皮洗净剁成茸 6 豆腐...
1 鱼丸轻轻漂洗两遍 2 干木耳冷水浸泡涨发，清洗泥沙待用 3 蒜头，生姜，香葱切末待用 4 锅中放入适量清水和木耳大火同煮 5 烧开后，放入蒜，姜再次烧开后煮一分钟左右 6 放入鱼丸煮开 7 烧开后，放入适量食盐，食用油 8 搅拌均匀后，倒入香醋或白醋 9 再次烧开后关火，放入适量黑胡椒粉，鸡精，撒上...
1、食材：青鱼肉230克、小葱适量、姜适量、盐10克、水230克、料酒3克；2、青鱼片下鱼肉，去鱼骨，去鱼红。用流动的水冲至发白。3、将小葱拍扁切断。4、将姜片拍扁待用。5、倒入料酒并搅拌均匀。6、过筛取葱姜水。7、鱼肉放入搅拌机，分次加入葱姜水搅打成泥。8、纱布叠两层后倒入鱼肉。9、...
首先，选择新鲜的鱼类是制作鱼丸的第一步。一般来说，鲢鱼、鲮鱼等肉质细嫩的鱼类比较适合制作鱼丸。在购买鱼类时，要注意观察鱼的眼睛是否清澈，鳞片是否完整，以及鱼肉是否有弹性。新鲜的鱼肉才能保证制作出的鱼丸口感鲜美。接下来，将鱼清洗干净后，去除鱼头和鱼骨。这一步非常重要，因为鱼头和鱼骨中含有大量的鱼刺，...