腌制是做鱼丸的第二个关键点,加入适量盐、少许胡椒粉、二两生粉和适量生姜汁,顺着一个方向搅拌均匀。▽ 如果想要肉丸嫩滑,可以适当加入2两水,继续搅匀,直到鱼肉黏稠沾手。▽ 第三个关键点,煮鱼丸的水温!用中火慢慢煮水,烧到70至80摄氏度,水温不要...
材料：鲜鱼肉：500克（鲜鱼肉最好选择肉质较细嫩的品种，比如草鱼、鲈鱼等）盐：适量精盐：适量白胡椒粉：适量鸡蛋：1个生姜：适量（切成姜末）水：适量淀粉：适量（可选，用于提升鱼丸的口感）步骤：准备鱼肉：将新鲜鱼肉去骨，刮去鱼皮，切成小块。打鱼浆：使用菜刀或者鱼肉刀，将鱼肉用力搅打至变成鱼浆，搅打方...
5. 制作鱼丸：将搅拌好的鱼泥放在手掌中，轻轻揉成圆形，然后放入温水中煮熟。煮鱼丸时要用小火，保持水温不要太高，以免鱼丸煮散。6. 调味汤底：在煮鱼丸的同时，可以准备一些汤底，如高汤、蔬菜汤等。将汤底烧开，加入盐、胡椒粉、香菜等调味，最后将煮好的鱼丸放入汤底中，撒上葱花和香菜即可。二、适合制...
然后再次打匀，打匀后，再加入三分之一的姜葱水，这样反复分三次打匀。分三次加入葱姜水再打匀，有什么作用呢？它能够让鱼肉和红薯淀粉搅拌更加均匀，让鱼肉上劲，这样做出来的鱼丸口感鲜嫩弹牙，Q弹爽滑，细腻好吃，打好后倒出来，这时候的鱼丸泥没有鱼刺和残渣，非常细腻嫩滑，打好后取出来 第三...
制作鱼丸的步骤包括选料、刮肉、排斩和搅拌。首先选择肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。刮肉时，刀倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片，漂浮于清水中去除血筋和杂质，然后用纱布滤去水分。排斩鱼肉时，需用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉呈粘糊状。搅拌鱼肉泥时，先加入7成左右的清水，用力搅打至透明...
如何做好清蒸鱼丸 食材 草鱼 300克 小麦淀粉 25克 胡椒粉 少量 鸡精 少量 盐 少量 鸡蛋清 1个 方法/步骤 1 草鱼洗净，去皮去骨。2 切成小块 3 将鱼肉，鸡蛋清，盐，胡椒粉，鸡精，放入搅拌机搅拌成肉蓉。4 搅拌好肉蓉放入盆里 5 加入适量的淀粉，用手均匀触碰，并用手顺时针搅拌，使肉末变浓。6 胡...
4.最后的成型熟化步骤就很简单了，只需要把打好搅拌好的肉浆放入成型机料斗就可 以实现自动成圆，成型机下配备熟化水槽，成型后直接熟化即可完成鱼丸的制作。以上就是小编给大家分享的全部内容，讲到这里，大家应该知道做鱼丸需要哪些机器设备了吧，其实制作鱼丸也没多么复杂，现在科技水平这么发达，基本就是靠机器...
1、鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关，鱼越新鲜，鱼丸的弹性越好。2、鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前，应先把鱼肉用手攥一下，把水分去掉。3、鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉剁好后，加点淀粉跟一点水拌匀，然后用打蛋器搅拌钩搅拌，搅拌上劲，搅拌得越有黏性。
1、把去骨去刺的巴沙鱼解冻后剁成泥，香菇、红萝卜切细小颗粒备用。2、把盐巴、胡椒粉、花生油和生粉混合鱼泥、香菇粒、红萝卜粒一起搅拌均匀，用筷子往同一个方向不停搅拌，使鱼泥拌匀并上浆。3、冷水时就将鱼丸下锅，待水开转小火，煮4、5分钟，待所有鱼丸都漂浮水面时即可起锅。4、五色鱼丸就...