中筋面粉 则介于两者中间，蛋白质含量在11%左右。中筋面粉的用途非常广，所以它还有一个英文名叫做All purpose flour，面包、花卷、馒头、饺子、面条都可以用普通中筋面粉来做。超市里能见到的另一种叫做自发粉，它是一种预制粉，以小麦粉为原料，预先添加了膨松剂在里面，所以不能用来做饺子和面条之类，因为它会...
一、看执行标准我国根据面粉的蛋白质含量，将面粉大致分为了3个品类，分别执行3个标准，无论是富强粉、雪花粉，还是麦芯粉，都是执行这3个标准，即高筋面粉GB/T 8607、中筋面粉GB/T 1355、低筋面粉GB/T 8608。GB/T字母的含义便是国家标准，还有一些其他标准比较少见，如：LS/T3201为面包粉，LS/T3203为饺子...
国标高筋小麦粉是指用硬质小麦加工而成的高筋面粉,其蛋白质含量在13.5%以上,筋度在90 BU以上,属于优质强筋小麦粉。其特点是含有较多的蛋白质和淀粉,强筋性好、延展性弱,具有较高的吸水性和胶性,适合制作面食、饼干、蛋糕等食品。 二、用途 1. 面食制品:国标高筋小麦粉在制作...
国标高筋小麦粉,作为硬质小麦的精制产物,以其卓越的强筋性和高蛋白质含量(超过13.5%)著称,筋度更是达到90 BU以上。其独特的性质在于高蛋白与淀粉的完美融合,赋予了面团出色的吸水性和胶性,成为众多食品制作的理想选择。在面食制品中,它能显著提升面团的筋度和弹性,使得手工面条、刀削面、馄饨皮等口感更加劲道,膨...
高筋小麦粉 gb 8607-88 本标准适用于用硬质小麦加工、提供作为生产面包等高面筋食品的高筋小麦粉。 1 技术要求 1.1 高筋小麦粉以面筋质含量和灰分分等。等级指标及其他质量指标见下表。 等级 1 2 面筋质 %(以湿基计) ≥30.0 蛋白质%(以干基计) ≥12.2 灰分%(以干基计) ≤0.70 ≤0.85 粉色、麸星按实物...
面粉标准1355全称是GB/T1355,是指中筋面粉：面粉标准8607全称是GB/T8607,是指高筋面粉。2.蛋白质含量不同：中筋面粉的蛋白质含量介于9%-11%之间，而高筋面粉的蛋白质含量在10%以上。3.颜色不同 中筋面粉颜色为乳白色，体质半松散，而高筋面粉的颜色较深，本身较粗糙。而要在选择高筋面粉和中筋面粉到底有...
商品名称:可局新疆奇台面粉高筋面粉通用新国标GB/T1355-2021家用馒头拉面饺子 黑古丽雪花粉5公斤(新麦) 商品编号:10111101176285 店铺: 锐辉熟食腊味专营店 货号:784151835583 特产品类:其他 包装形式:纸包装 面粉精度:其他 更多参数>> 商品介绍加载中... 售后保障 卖家服务 京东承诺 京东平台卖家销售并发货的...
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开头的是企业标准,是否能对接国家标准有待考量,慎重选择; 4️⃣另外最新国标的专用小麦粉只有GB/T8607-2024,代替了以前的GB/T8607《高筋小麦粉》和GB/T8608《低筋小麦粉》,如果没有带后缀-2024,可参考其生产日期是否为2024年1月1日以后。#干货分享 #面粉 #食品添加剂...
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