高筋面粉呢,蛋白质含量高达10.5%-13.5%,湿面筋值高,筋度强,弹性十足,特别适合做面包、面条这些需要嚼劲的食物,一口下去,满满的幸福感!🍞🎨 颜色和手感 低筋面粉颜色白白嫩嫩的,像雪一样,用手一抓就容易成团,特别适合做那些需要细腻口感的甜点。🍰 高筋面粉颜色就偏黄一些,粉末光滑,抓在手里不容易成团,反而很快就散开了,这
高筋面粉和低筋面粉是烘焙面包时常用的两种不同类型的面粉，它们的区别在于蛋白质含量的高低。蛋白质含量直接影响面团的筋性和弹性，从而影响面包的质地和口感。高筋面粉，顾名思义，是指蛋白质含量较高的面粉，通常蛋白质含量在12%以上。高筋面粉中的蛋白质在加水搅拌后会形成较强的面筋网，这使得面团...
高筋面粉通常用于制作面团、面包和馍馍等食品，因为它有很强的弹性和高度拉伸能力。由于高筋面粉含有较多的蛋白质，因此制作出来的食物通常会更有韧性和口感较硬。低筋面粉则通常用于制作软面包、蛋糕和饼干等食品，因为它没有高筋面粉那么强的弹性和拉伸能力，制作出来的食物通常比较软、松软、柔软。所以...
北方人对面的“筋道”十分在意,这说的其实是面的筋度。面粉也分为:高筋、中筋和低筋。高筋度面粉主要是因为小麦富含面筋蛋白。这种蛋白让面团有更好的韧性,吃起来丰腴弹牙,容易加工成不同形状。老北京炸酱面必须选用高筋面粉来做。 当然并不是所有的面都越筋道越好。南方吃的米粉之类的,不需要拉面师傅的张弛间...
●准备材料:高筋粉245g | 低筋粉105g | 水262g | 盐6g | 速溶干酵母1.1g●制作过程*全程室温23度左右1️⃣水+酵母粉混合,倒入高+低筋面粉中,搅拌至无干粉,静置10分钟后把盐揉进去,检查一下有无面疙瘩,充分揉匀密封静置20分钟2️⃣如图所示手法进行拉伸和向内折叠,在盆内摔打几下面团,密封静置...
怎么才能把小麦粉中高筋和底筋面粉的比例分析出来呢？
高筋面粉130g 全麦粉30g 35度左右温水100g 酵母1小匙 糖1小匙 盐1/2小匙 油1小匙 做法 1. 将高粉和全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例 2. 将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用 3. 将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将...
如果中筋粉是高筋粉+底筋粉混合而来的话，那么：设:高筋面粉为X克底筋面粉为Y克 X+Y=2000 12.0X+9.8Y=2000*10.5 X=2000-Y 12(2000-Y)+9.8Y=21000 24000-12Y+9.8Y=21000 2.2Y=3000 Y=1363.64 X=636.36
绿里披萨的饼底是用四种高筋和低筋面粉加上十几种专用配料再用矿泉水和的面就连发酵的温差都控制在1摄氏度之内所以你痛快儿给我删了!//@英国报姐:@我的朋友是个呆B 【转发】@每日新技能:水饺皮做pizza超简单,...
高筋面粉 200g 低筋面粉 50g 砂糖20g 盐3g 干酵母 3g 水145~150g 橄榄油 20g #番茄芝士馅料 西红柿 1个 芝士 橄榄油 10g 蒜2瓣 现磨黑胡椒 欧芹碎 番茄芝士薄底披萨的做法步骤 步骤1 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 所有面团材料混合 (盐和干酵母分开放置,避免接触) 揉成一个光滑的面团 ...