骨碟定位• 仪容仪表检查 • 所需物品: • 餐桌一张、餐椅十把、台布一张、骨碟八 个、三个托盘、一把1.5厘米宽的尺子 • 中餐宴会摆台之——骨碟定位 中餐宴会摆台之——骨碟定位 • 走法:三步到位、五步到位 • 走姿:上身挺直、两眼平视前方 • 两脚呈丁字形、两脚伸直、 • 重心落于右脚 ...
将骨碟按照数量和规格分类摆放好,便于取用。 2.托盘操作: 用左手托住托盘底部,右手握住托盘边缘,保持托盘平稳。 将托盘放在胸前,与身体保持一定距离,避免碰撞。 注意托盘的重心,不要倾斜或晃动,以免骨碟滑落。 3.骨碟摆放: 从主人位开始,按照顺时针方向依次摆放骨碟。 将骨碟放在餐桌的正中央,与桌边保持1.5厘米的...
学习目标 掌握骨碟定位的考核要求及操作方法。 掌握拉椅的考核要求及操作方法。 用简图代替实物 骨碟定位要求: 1.骨碟定位准确、匀称、间隔相等 2.骨碟至桌边1.5CM 3.骨碟定位一次到位 4.操作卫生,拿边缘部分 拉椅要求: 1.餐椅正对餐具,椅间距离匀称。 2.椅边与台布相切,并成圆形。 三、示范 四、学生练习、...
C 在中餐摆台中,骨碟定位的标准距离通常是1.5厘米。分析如下:选项A(0.5厘米)距离过近,容易触碰桌边;选项B(1厘米)属于家庭摆台常见标准,但不符合正式餐饮规范;选项C(1.5厘米)通常为行业标准,确保美观和实用性;选项D(2厘米)过远,可能导致摆放不整齐。因此正确答案为C。反馈...
骨碟定位,分为三步 (1)起托,骨碟摆 放正确,使用托盘,回答问题学生观摩并指出问题 起托止确。定位,摆放骨 碟的过程中,拿骨 碟手法正确,从主人座位处幵始 按顺时针方向依次 用右手摆放骨碟, 定位止确,仪态优 半—^止土 止石美,二步走、步频 致、动作规范。摆放,碟边距 离桌边1厘米,与 座椅中线在一条...
1.骨碟定位准确、匀称、间隔相等2.骨碟至桌边1.5CM3.骨碟定位一次到位4.操作卫生，拿边缘部分 拉椅要求：1.餐椅正对餐具，椅间距离匀称。2.椅边与台布相切，并成圆形。三、示范 四、学生练习、巡视指导 五、课堂小结 骨碟定位要求：1.骨碟定位准确、匀称、间隔相等2.骨碟至桌边1.5CM3.骨碟定位一次到位4.操作...
餐饮骨碟定位是在骨碟精确计算基础上进行的,我们在工作中要知道我们的工作台面的直径,所摆骨碟的直径,以及摆台的碟边距,根据这三个数据算出精确数值,接下来通过摆台的训练让骨碟的间距向精确间距靠拢。在精确训练中我们应该使用刻度尺测量我们的摆台间距,通过精确摆台的训练我们的目标是对精确距离有精准把握,最后达到目测...
教学目的与要求 1、 掌握在骨碟摆放过程中的规范动作及三步走位。 2、 掌握骨碟摆放的位置及距离。 3、 通过学习,让学生在对中餐宴会摆台具有较强的观察能力和应变能力。 4、 通过教学,使学生确立正确的服务理念和服务观。 教学重点 1、 掌握在骨碟定位过程中托盘、走位、骨碟摆放的技能要领。 2、 掌握骨碟摆放...
2、掌握骨碟摆放的距离。 教学难点 掌握骨碟在摆放过程中距离度。 教学方法 本课主要采用讲授法和演示教学法,让学生掌握骨碟定位的相关技能。 学习方法 小组合作法、探究法 实训设备 餐桌一张、餐椅十把、台布一张、骨碟八 个、三个托盘、一把1.5厘米宽的尺子 ...
1、骨碟定位教学设计骨碟定位教学设计授课课题:骨碟定位授课教师:陈果林授课班级:高二酒店 1 班教学设计思路:以学生练习为主,教师讲解、指导为辅。将情景教学法贯穿始终,让学生 的身份转化为餐厅的服务员,通过仪容仪表检查让学生进入情景,教师通过演 示提问等多种教学方法,按照餐饮行业的规范及程序来进行教学,引导学生...