配上蒜香法棍和蛋黄酱就是很完美的搭配啦~ 马赛鱼汤(东山岛版) <302小厨房>的小贴士 1,鱼的品种不受限,海鱼就行; 2,可以鱼虾不打碎直接过滤出高汤,或者打碎器打碎后过滤出高汤,风味略有区别但都是可以选用的手法。
马赛鱼汤的3大部分 新鲜的鱼料 传统的马赛鱼汤往往会包括地中海的3种鱼类:红岩鱼(Red Rascasse),海鲂(Sea Robin)和欧洲鳗(European Conger)。也就是说,不在地中海沿海的话是很难获得新鲜的地中海鱼肉来做一份最正宗的马赛鱼汤。但是呢,我觉得好喝的鱼汤最关键的并非地中海不地中海的,而是新!鲜!海!产!所以建...
舌尖上的法国(九) 马赛鱼汤是一道已超过2500年历史的名菜,马赛鱼汤的重点就在各色各样精彩的鱼种,传统的马赛鱼汤是没有贝类的,尤其是淡菜绝对不能出现,但是螃蟹和龙虾并不禁止。用最好的橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香,加入百里香、意大利香菜及月桂叶,并以干橙皮调...
马赛鱼汤(Bouillabaisse)是一道源自法国南部马赛市的传统海鲜汤,也是普罗旺斯地区最具代表性的菜肴之一。这道菜的历史可以追溯到古罗马时期,当时渔民们将捕不到的各种鱼类放在一起煮,逐渐演变成了今天的马赛鱼汤。🍅【食材准备】: 一条鲈鱼 茄膏 白葡萄酒 胡椒 大葱 西芹 虾 蛤蜊 茴香(装饰) 法棍 2-3个番茄⚠...
🍅 马赛鱼汤,这道来自地中海的法国菜肴,最初只是渔民们将卖不出去的海鲜,加入橄榄油、大蒜、大葱、番茄和各种香草炖煮而成。如今,它已成为米其林餐厅中的海鲜盛宴。今天,我就来分享一份在家也能轻松制作的马赛鱼汤食谱,供大家参考。🐟 选鱼小贴士
事实上，每个靠海的地方都有他们自己版本的鱼汤；在法国，就是「马赛鱼汤」。马赛鱼汤初始版本是渔夫把没卖完的渔获煮成一锅。要煮马赛鱼汤，需要准备贝类与甲壳类、还有白肉鱼片（肉质结实和细软的品种都要），不要选油脂高的鱼，并记得要预留腌海鲜的时间。材料：综合海鲜（鱼贝类和甲壳类）3磅（1.5公斤）洋葱...
马赛鱼汤，看似只是一道普通的汤品，实则蕴含着马赛人民对海洋的敬畏与对生活的热爱。每当人们品尝这道汤时，仿佛能够听到海浪拍打岸边的声音，感受到海风轻拂脸颊的温柔。传说中，在很久很久以前，马赛还是一个以渔业为主的小村庄。村民们靠海为生，每天出海捕鱼，生活虽然艰辛，但也充满了希望。然而，有一年，海洋...
Bouillabaisse 马赛鱼汤的做法步骤 步骤1 鱼:新鲜海鱼洗净,去皮、取鱼排备用,鱼刺要清理干净。 虾:可以带壳,也可以去壳,看个人喜欢。1去虾线,洗净备用 贻贝:洗净备用 用剩下的鱼头、鱼骨、鱼皮、虾壳煮鱼高汤500ml备用(鱼高汤请参考西餐鱼高汤制作方法) ...
过滤：使用过滤器将汤中的鱼骨和蔬菜渣滤出，只留下清澈的鱼汤。装盘：将马赛鱼汤倒入碗中，撒上切碎的欧芹作为装饰。提示和建议：选择新鲜的海鱼是制作马赛鱼汤的关键，新鲜的鱼肉能让汤更加鲜美。煮汤时火候的控制也很重要，大火煮沸后转小火慢煮，有助于食材的味道充分渗出。如果喜欢更浓郁的口感，可以在过滤后...
法餐：马赛鱼汤 马赛鱼汤 主料:鲈鱼，青口，鱿鱼，龙虾，鲜虾（只要是水里游的自己喜欢什么用什么）配料:洋葱，西芹，胡萝卜，大蒜，橙皮，番茄膏 调料:盐，白胡椒，百里香，白兰地，白葡萄酒。制作方法:1洋葱，西芹，胡萝卜（去皮）随意切块，橙子只取皮（注意要把橙皮和橙子肉中间的白芯去掉，那东西特别苦）鲈...