步骤1/11点击查看大图 整鸭1,2只(3斤左右一只)头晚鸭子洗净凉干, 腔内外用盐抹匀,放冰箱冷藏。 步骤2/11点击查看大图 大炒锅慢慢加热, 把鸭子冲水沥干,把皮贴锅慢慢烤出油至金黄色 步骤3/11点击查看大图 多美艳的色彩 步骤4/11点击查看大图 正好有个四方形的电炖锅可以放下2只鸭子的。 太棒了!首先下...
(1)鸭子初加工后用精盐、料酒、五香粉、姜片、葱节、花椒码味,肉厚处多抹,腌渍1h。鸭入碗上笼蒸妲,去除姜、葱、花椒。 (2)锅中烧菜油至10℃时,把抹干水分的鸭子入油锅内炸制,呈金黄色时捞出,刷上香油,腹部向上盛入盘内,配葱酱味碟入席即成。 成菜特点:色泽金黄,皮酥肉把、形状完整、香味浓郁 操作要...
首先准备好主料：一只已斩去脚爪并处理妥当的鸭子，重约700克。接着，将葱结、姜片、黄酒和适量花椒盐作为辅料备齐。◉ 花椒盐的制作 制作花椒盐。将50克花椒与50克盐一同放入锅中，用小火慢慢炒香，炒至盐呈现微黄色，花椒散发出浓郁的香味后，即可盛出晾凉。若家中备有料理机，可将其打碎；若无，则可...
一、香酥鸭香酥鸭是一道色香味俱佳的传统名菜，其特点是皮酥肉嫩，香酥可口。下面是一个简单的香酥鸭做法：材料：- 鸭子一只- 盐、料酒、姜片、葱段适量- 面粉、淀粉适量- 鸡蛋一个- 面包糠适量- 油适量 步骤：1. 将鸭子处理干净，剁去鸭翅和鸭脚，用盐、料酒、姜片、葱段腌制一小时左右。2. 取出鸭子，沥干...
一、处理鸭胚的办法：把白条鸭洗干净后，从它脊背那儿开膛，开膛完拿刀在脊椎骨上多砍几个豁口，这样做是为了腌的时候能更进味儿。2. 把鸭胚的皮肤那面朝下放桌上，拿刀跟在肉厚的地方扎几个洞，接着翻个面，用刀拍几下，尤其是鸭腿的地方。这么做是为了把肉拍松，好让它更入味，也是为了给鸭子整整形，...
香喷喷，皮酥肉嫩的香酥鸭子，美味极了。感兴趣的小伙伴们随小编一起看看哦。希望对你有所帮助。食材 鸭子 半只 葱 20g 姜 10g 花椒 15g 盐 10g 五香粉 3g 料酒 35g 方法/步骤 1 葱切段，姜拍扁。2 准备鸭子，放入葱、姜、花椒、盐、五香粉，淋入料酒，抹匀，腌两小时。3 放入蒸锅，隔水蒸...
炸的酥脆的鸭子，撒上椒盐，香酥有嚼劲，加点啤酒配上世界杯！完美 原料：鸭子、椒盐、酱油、醋、辣椒酱、盐、糖。做法步骤：第1步、鸭肉焯熟。第2步、加入酱油，醋，辣椒酱，料酒，盐腌制。第3步、腌制两小时后将鸭肉块均匀裹上面粉。第4步、裹粉不用很厚。第5步、油热后放入锅中油炸，变色后捞出，再...
香酥鸭子的做法 肥鸭宰杀,去净毛、掌、翅尖、内脏,放干血水。 肥鸭里外装入蒸碗抹上盐、醪糟、料酒等配料上锅大火蒸耙取出鸭子。 锅内倒油,烧至七八成油温放入鸭子,炸至皮金黄酥脆捞出滤油。 吃时切块配葱酱、花卷 葱酱:开花葱(大葱切4CM左右长,上下两头切三刀六瓣或四刀八瓣,放在清水中备用)+甜酱(甜...
制作北京香酥鸭的食材较为简单,但选料的讲究与配方的精准是成功的关键。以下是所需的主要食材: 1. 主料: 鸭子:1只(约1.5公斤,选择新鲜的北京填鸭,肉质较为丰腴)。 2. 调料: 盐:适量(根据个人口味调整)。 料酒:2汤匙(去腥增香)。 生抽:3汤匙(增鲜)。