做法 香辣糟的做法,把5公斤上好糯米煮饭凉至28至36度左右,加入10只(约50克)研成粉末的酒饼拌匀,装入盘中用棉布盖紧,温度保持25度以上,3天后发出酒香就可待用。将剪了叶柄的指天椒、牛角椒成只洗净凉干切段共约2公斤,加300克熟盐,然后和糯米酒饭一起拌匀,放入洗净滴干水了的、特制的嘴凸肚大的瓦瓮里...
制作香辣糟的首要材料包括：鲜红的辣椒（例如指天椒和牛角椒）、糯米、食盐以及特制的瓦瓮。这种瓦瓮特点是瓶身较大，瓶口设计能容纳水，且配有盖子，确保了发酵过程的密封性和清洁度。首先，将优质的糯米煮成米饭，然后降至28至36度的适温。在这个温度下，加入研磨成粉末的酒饼，以5公斤米饭对应50...
首先，桂平香辣糟的口感特点主要体现在其独特的香辣味上。这种香辣味来源于糟辣椒，这是制作香辣糟的主要原料。糟辣椒是将新鲜的红辣椒切碎，加入食盐、白酒等调料，经过发酵、腌制而成。它的味道既有辣椒的辛辣，又有酒的香气，还有盐的咸味，三者融合在一起，形成了独特的香辣味。这种香辣味既能...
纳雍糟辣椒:香辣过瘾,舌尖上的独特风味,本视频由风月不等玫瑰提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
制作过程:1、茭头,油辣子清理干净控干水分(能放阳光底下曝晒,表层并没有水分才行,沥干不了水分会影响到糟辣椒酱的储存,甚至还会损坏)。 2、油辣子就是这样的,比小米椒大点 3、砧板,切菜刀清理干净控干,全无油没有水就可以,下面提前准备剁茭头,辣椒。
🎉今天分享一道超美味的糟辣鸡爪,香辣软糯,绝对让你一吃就停不下来!特别适合追剧时当作小零食,做法也超级简单,赶紧试试吧!✅所需食材: 鸡爪500克 李子柒贵州糟辣酱两勺 八角两粒 香叶两片 桂皮适量 老抽一勺 生抽一勺 蚝油一勺 白糖一勺 料酒两勺 ...
腌制方法：将发酵好的糯米与红辣椒和其他调料混合均匀，装入坛子或其他容器中进行腌制。腌制过程中，需要密封保存，避免杂菌污染，同时也要注意防止日晒雨淋，保持一定的温度和湿度，使糟的味道更加浓郁。时间沉淀：桂平香辣糟的腌制时间较长，一般需要数月甚至数年的时间，这样可以让糟的味道更加醇厚，色泽...
香辣糟的食用方法多样，可以直接品尝，取用后需迅速密封，尤其是边缘处可以加入适量的水，以保证其新鲜度。为了持续享用，推荐同时制作几瓮，交替品尝，这样可以长久保持美味。更有趣的是，你可以将清洗晾干的豆角、木瓜、萝卜、菜头、黄瓜、蒜和姜等蔬菜，甚至蕹菜杆，腌制在香辣糟中，这样可以制作出...
煮好的糟辣鱼外酥里嫩,吸饱了汤汁的鱼肉在舌尖上迸发出具有攻击性的辣味,糟辣椒和小番茄的酸香浸没舌根,直到嘴里都是鱼的鲜甜、糟辣椒的酸辣。 黔东南地形多山峦,缺少适宜水稻生存的平原。了不起的劳动人民在山坡上沿等高线方向修筑条状阶台式或波浪式断面的田地,以此种植水稻、喂鸭养...
#吃货看广西#【桂平香辣糟】又名酸糟,是太平天国起义的故乡---桂平金田的地方特产,分白糟和红糟两种,尤以红糟更香。制作方法是先将糯米酿成酒糟,然后拌入辣椒和盐,放入干净容器封存半月后即变成香甜酸辣咸俱佳的食品。还有的将经过加工的豆角、木瓜、萝卜等做料,制成各色香辣糟。看着就有食欲! ...