(二)在国内分为中国香肠,熏煮香肠,发酵香肠,粉肠。在国外分为:非加热制品:鲜香肠(又名生香肠)、生熏肠、半干香肠、干香肠。加热制品:熟熏肠和熟制肠。(三)区别:中式香肠:猪肉为主;瘦肉、肥肉均切成肉丁;加酱油,不加淀粉;长时间日晒、晾挂。西式灌肠:除猪肉,还可用牛肉、马肉、鱼肉和兔肉等;瘦肉绞成肉馅,肥肉切成肉丁或瘦肉、...
中国的香肠制品主要分为:广式香肠(腊肠)、川味香肠、哈尔滨红肠、发酵香肠等。 根据中国国家标准和传统分类,香肠制品主要按地域特色及加工工艺划分。广式香肠以甜味和酒香为特点,使用晾晒或烘烤工艺;川味香肠偏麻辣,经腌制和风干;哈尔滨红肠属熏煮香肠,具烟熏风味;发酵香肠则通过微生物发酵制成,如某些干制肠类。这些...
风干的(烟熏,未煮熟):匈牙利萨拉米香肠 未风干(烟熏,未煮熟):梅特香肠 风干的(未烟熏,未煮熟):意大利萨拉米香肠、西班牙香肠 意大利萨拉米香肠 西班牙香肠 半风干的(烟熏,煮熟):夏季香肠 不能直接食用未煮熟香肠 新鲜香肠,食用前需煮熟。通常由猪肉制成,有时用牛肉或小牛肉,未经腌制,需冷藏或者冷冻保存。
1. 烤肠:以猪肉、牛肉、鸡肉或火腿等为主要原材料,呈长而细的形状,适合烧烤或炸制。 2. 熏肠:以猪肉、牛肉、羊肉等为原材料,熏制而成,具有独特的熏香味。 3. 儿童香肠:口感软嫩,基本上是将多种肉类和植物蛋白混合而成,口味较为清淡。 4. 意大利香肠:采用红粉、辣椒粉等作为调料,口感较为鲜辣。 5. 德...
按照加工工艺可以将香..在我国,按照加工工艺,一般可以将香肠分为以下几种。1.中国香肠中国香肠是以猪肉为主要原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸钠、糖、曲酒、酱油等辅料腌后,灌人可食性肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺制成的香
1. 按原料分：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等2. 按风味分：辣味、甜味、五香、咖喱等3. 按形状分：圆筒形、扁形、肠衣等在挑选高品质香肠时，可以从颜色、气味、质地和包装等方面进行判断。优质的香肠颜色均匀，有浓郁的肉香味，质地紧实有弹性，包装完整无损且标注清晰。此外，烹饪香肠时可以根据个人口味...
香肠的种类特别多呢，按地域分的话，有贵州麻辣香肠、四川麻辣香肠、如皋香肠、睢宁香肠、莱芜香肠等等；...
莱芜香肠，又称“南肠”，是山东省内外的传统名吃，已有170多年的历史。以顺香斋南肠最为上乘，以莱芜猪瘦肉和小肠为主要原料，配以多种中药及自制酱油，经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序，制成黑褐油亮、味道香醇的莱芜香肠，营养丰富，耐贮耐运。济南香肠在莱芜香肠的基础上不断发展...
香肠作为一种广受欢迎的肉制品,其制作工艺多种多样,每种工艺都会赋予香肠独特的风味和口感。以下将详细介绍香肠的四种主要工艺分类: 一、自然风干 自然风干是香肠制作中最传统的工艺之一。这种工艺主要依赖于自然环境和时间,使香肠在适宜的温度和湿度条件下缓慢干燥。自然风干的香肠色泽鲜艳,口感醇厚,肉质紧实且富有弹...