百度试题 题目什么是香料?相关知识点: 试题来源: 解析 香料:是一种具有挥发性的芳香物质。香料包括天然香料和合成香料两部分。反馈 收藏
效果：白芷为主、桂皮为辅时，可以呈现出清新的肉香香型。加入丁香、干姜、甘草和花椒后，炖制出的猪肉香气四溢，肉质鲜嫩，层次分明。【六】桂皮为君+白芷为臣 + 花椒 + 丁香 + 干姜 + 小茴香 —— 烤羊香料排 君料：桂皮 15克 臣料：白芷 7.5克 佐使料：花椒 5克、丁香 2克、干姜 5克、小茴香 5...
现在的人当然不能理解古代西方人为什么对香料这么向往，甚至现代西方人也不明白为什么自己的祖先对香料这么执着。香料其实就是我们现在经常用的调料：胡椒、丁香、肉桂、豆蔻、甘松香、檀香、龙涎香、樟脑、苦艾、姜和辣椒。其中四种最受欢迎，需求量也最大，主要是丁香、胡椒、肉桂、肉豆蔻。这些调料的原产于印度和亚...
草果是一种具有特殊香味的香料，具有增香出回味、去除油腻感的作用。在卤制肉类时，不管是卤水还是炖汤，在卤水中加入一定量的草果不仅可以使肉更加香气扑鼻，同时还能去除肉的油腻感，使肉得味道更加清爽可口。草果的使用方法是将其拍碎后去除中间的籽，只留果皮放入卤水中，每斤肉大约需要0.25克的草果。四、胡椒 ...
十四香炖肉料顾名思义包括了十四种不同的香料：花椒、茴香、辣椒、干姜、白芷、良姜、八角、白蔻、丁香...
天然香料是来自植物或动物的物质提取而成,包含花、叶、果实、根、树脂、豆类或动物的分泌物等;人工合成香料是由化学方法合成的化合物,其成分和气味与天然香料相似。根据性质,香料分为挥发性和非挥发性。挥发性香料是指能够蒸发的物质,例如醇类和酯类;非挥发性香料是指不易蒸发的物质,例如树脂和豆类香...
第一种香料：草果 草果，是一种外形类似于小枣的香料，常用于炖煮和卤制。草果的主要作用是解油腻、去除异味和腥味，同时还能增加肉香味。草果含有丰富的挥发油，这些挥发油能够在烹饪过程中渗透到肉质内部，起到去腥增香的作用。无论是卤鸡肉、猪肉还是牛肉，草果都能有效地中和肉类的腥味，使肉质更加适口。此外，...
香料是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。以下是关于香料的详细解释：分类：香料主要分为天然香料和人造香料两大类。天然香料进一步细分为动物性天然香料和植物性天然香料；人造香料则包括单离香料及合成香料。用途：调制香精：香料的主要用途是用于调配香精，这些香精也被称...