首先是亚油酸(C18：2N6)，这种脂肪酸在多种植物油中的含量都相当高，特别是在红花籽油中，其占比达到了76%-83%。此外，核桃油、棉籽油、向日葵种子油以及芝麻油中也含有丰富的亚油酸，占总脂肪酸的40-60%。相比之下，动物脂肪中的亚油酸含量则相对较低，例如牛油和猪油中的含量分别仅为1.8%和6%。2、γ-...
脂肪酸是最重要的血液脂类成分,分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 饱和脂肪酸:是含有一个或多个双键的脂肪酸,它们全部是折叠状态,不易溶解于水中,它们通常来源于动物脂肪,如牛脂、羊脂、鸡油等,也可以通过植物油进行提取,如椰子油、橄榄油等。 单不饱和脂肪酸:含有一个双键的脂肪酸,具有单键非...
动物油中饱和脂肪酸的含量普遍较高,而植物油中饱和脂肪酸的含量相对较低。✅ 不同油中脂肪酸的含量排序(见图5) 一般来说,饱和脂肪酸含量低且多不饱和脂肪酸含量高的油相对更健康。建议不同种类的油每隔1-2个月换一次,这样营养更全面。🌱 通过了解这些信息,我们可以更好地选择适合自己的食用油,为健康饮食打...
单不饱和脂肪酸在结构上有一个双键。就是说有一个碳原子的位置是处于不饱和的,这个不饱和的位置相对而言就是不稳定的,遇到光,热等外部因素就容易被氧化。橄榄油、菜籽油就是含有大量的单不饱和脂肪酸。 多不饱和脂肪酸则是含有两个或以上双键的脂肪酸,根据双键数量的不同,其中最重要的两类就是Ω-6(亚油酸)和...
中国营养学会推荐的食物中饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1,猪板油炼出来的油中,饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:0.162:0.823肥肉炼出来的油中,饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1.16:0.466。因此,肥肉炼出来的油比猪板油炼出来的油更接近中国营养学会推荐...
1. 饱和脂肪酸: - 在其分子结构中,所有碳原子之间通过单键相连,没有不饱和的双键。 - 饱和脂肪酸主要来源于动物制品,如肉类、全脂乳制品、黄油以及热带植物油如椰子...
多不饱和脂肪酸：这类不饱和脂肪酸包括ω-3和ω-6脂肪酸，它们对于维持细胞功能、大脑发育和心血管健康...
单不饱和脂肪酸（MUFA）是碳链中其中两个碳原子间是顺式双键（2颗电子）的脂肪酸。 一般双键在第9到...
饱和脂肪酸通常存在于动物油脂中,如猪油。有的植物油中也含有大量饱和脂肪酸,如棕榈油。饱 和脂肪酸被认为是导致胆固醇升高的元凶,从而可能引起心脏病、高血压等疾病,不建议过多食用。单不饱 和脂肪酸可清除血液中坏胆固醇。主要来源为橄榄油、花生油、菜籽油。多不饱和脂肪酸誉为心脏的保护 神。主要来源为玉米油...