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饭甑是南方地区传统的家庭做饭蒸食的炊具。饭甑一般呈上大下小桶状，中间用竹篾编织的藤条捆住（现代的饭甑多用铁丝箍住），两侧有耳方便端持，有盖，底部有镂空底盘让蒸汽透过。原料 饭甑通常使用杉木制成。因为杉树是南方山岭最常见的树种，取材方便，而杉木纹理通直，结构均匀，早晚材界限不明显，强度相差小，...
不用水煮,蒸两次比你这个好,先把米泡两个小时左右蒸一次上汽蒸15分钟再倒出来加开水拌一下(我们那说分饭)充分吸收水份后哈散再蒸20分钟就可以了 1年前·浙江 57 分享 回复 展开33条回复 忘了说再见 ... 作者赞过 1月前·四川 1 分享 回复
甑子饭小时候的味道,先煮后蒸,想学的朋友们看过来哟 #农村生活 #美食分享 #甑子饭 - 阿波的幸福生活于20240410发布在抖音,已经收获了2791.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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甑子蒸饭 加入采购清单 10~30分钟|切墩(初级) 大米500克 、 水适量 烹饪步骤 步骤1/10点击查看大图 大米淘洗干净。 步骤2/10点击查看大图 水开后倒入大米,用锅铲不停推动,防止大米成块粘锅。 步骤3/10点击查看大图 大约煮五分钟,沾上一粒米,能压扁即可。
甑子饭，盐帮菜俚语，是用木甑蒸制的大米饭，主食饭类。老少皆宜，但不宜食用过多或过饱。甑子饭、沥米饭——大米煮到过心时用筲箕滤去米汤，这时这种米饭叫“生分子”，然后装在甑子里蒸熟的大米饭，又叫沥米饭。区别于闷锅饭。烹饪方法 甑子饭是先煮后蒸，熟后的米饭，其饭粒疏松粒散，男女老幼皆为宜食...
新甑子蒸的饭比老甑子的要好吃。在农家的大铁锅里烧上水，把淘过的米倒进去，用大火煮。因为米容易粘锅，所以要经常用锅铲去搅。水开了，再煮一会儿，把米粒捞起来捏，如果只有细细的一点是捏不碎的，火候就已经到了。把这样的米倒进滤器里滤干，让米汤和米饭分离。然后在锅里加一点水，把甄子放进去，用大火...
方法/步骤 1 大米淘洗干净。2 水开入锅煮5分钟，用锅铲不停搅动，防止粘锅。3 用手沾上一粒米，能压扁即可。4 开始沥米，水尽量沥干。5 放入盆内，用筷子扒松。6 把米饭倒入甑子里。7 用筷子插几个孔，容易透气。8 放入锅内蒸20分钟即可。9 时间到，一股木香味的大米饭。10 蒸出的米饭散疏不夹生，...