1.将冷却后的白卤水卤熟的牛肚用斜刀法切成约1厘米宽的薄片。2.将切好的牛肚片加入大香菜段、圆葱丝，小香菜节、红小米椒圈、青柠檬汁、味精、鸡精、白糖、黄咖喱粉、盐、花椒油、薄荷叶、白米醋，所有的调料与牛肚一起搅拌均匀，装盘上桌即可享用。以上10款餐厅开胃凉菜你觉得怎么样？觉得还不错的话，点赞...
1.将龙豆洗净，切成菱形段，焯水后控凉备用。2.龙豆中加入葱油、味达美，香油拌匀。3.拌好的龙豆摆叠成三层，加入XO酱，装盘上桌即可。葱油蚕豆拌菜心 爽口素凉菜，生活中不可缺少，也不会觉得太寡淡，反而在大鱼大肉的宴席桌上脱颖而出，清脆爽口，成为众多大菜中的抢手菜。1.鲜蚕豆、切好的小菜心，分别焯...
夏日必备小凉菜 阳光小男厨 5846 40 夏季必备爽口凉菜 沐沐娘亲 8428 20 饭店里的凉菜酱腌瓜条 80后的私厨by楠木的木 2.3万 625 过年必备凉菜【卤牛肉】 丸庄美味研究所 5.0万 1214 拍黄瓜#夏天必备凉菜 小汤包妈咪 11.2万 508 #解腻开胃就吃它#夏日必备凉菜腐竹拌黄瓜。 怪味熙 13.9万 3867 #珍...
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济南一饭店因卖凉菜被罚一万元!网友:卖个花生米咋还被罚了? 违法违规超范围经营冷食,容易导致病性微生物超标,直至腐败变质,极易引起食物中毒,甚至危害就餐者的生命安全。因为冷食制作必须在专间内进行,而专间的食品安全要求非常严格。 前不久,济南市市场监督管理局给一餐饮企业开具了行政处罚决定书。蒙山羊味道...
芥末白菜墩，一道带有京味的凉菜，也是一款传统风味的小吃，芥末味浓，酸甜开胃，清凉爽口。1.将白菜去掉白菜杆只留嫩叶，放入开水锅里烫熟，迅速起锅冲凉冷却，挤干水分待用。2.将盐，芥末粉，白糖，鸡汁，白醋，调成芥末糊。3.将白菜平放，放入姜丝，抹上芥末糊，卷成卷，放入保鲜盒里密封，放入冰箱冷藏保鲜...
鸡蛋干做凉菜在很多饭店都有卖，而且销量都还不错，鸡蛋干配上花生米，绝对是一款下酒硬菜，鸡蛋干是熟食，花生米可以用酒鬼花生，这样脆感和味道更香，也可以加入自己炸的花生米，放入拌菜盆中一起拌匀，装盘即可，操作快捷，味道也是大众喜欢的类型。1.鸡蛋干切丁或者条，酒鬼花生或油炸花生适量。2.拌菜：盆加盐...
饭店经典凉菜100款 饭店经典凉菜100款（配方及制作）老虎菜 材料：黄瓜、香菜、彩尖椒、盐、味精、酱油、白糖、香油、辣椒油。1.将黄瓜、彩尖椒洗净，均切成丝，香菜摘洗干净切成段，备用。2.在容器内调入盐、味精。酱油、白糖、香油、辣椒油，调匀后倒入原料中，拌匀装盘即成。凉拌三丝 1.春笋去壳后切丝，胡...
一般饭店常做的凉菜有以下几种：拍黄瓜：一道简单清爽的凉菜，黄瓜拍碎后加入调味料拌匀即可。凉拌莴笋叶：莴笋叶焯水后，加入蒜末、醋、酱油等调料凉拌而成，口感清脆。凉拌花生米芹菜：花生米煮熟，芹菜切段焯水，两者混合后加入调味料拌匀，口感丰富。胡萝卜拌金针：胡萝卜和金针菇分别焯水后，加入蒜末...
这道凉菜做法非常简单，口感也极好，值得一尝哦~【凉拌手撕平菇】食材：平菇、青红椒、蒜末、盐、鸡粉、白糖、陈醋、油 做法：1、 洗净的青红椒切条，平菇撕小块备用 2、 锅中倒水烧开，加入适量盐、鸡粉、食用油 3、 倒入平菇，加入彩椒，搅拌均匀煮半分钟 4、 将煮好的平菇和彩椒捞出沥干水分放入碗中，...