油的沸点(通常高于200℃)远高于水的沸点(100℃),炸食物时油温通常维持在160-200℃之间。当高温的油溅到皮肤上,其初始温度远高于沸水,导致单位时间内传递的热量更多,且油黏附性强,不易挥发或滴落,延长了与皮肤的接触时间,使热量持续渗透,造成更深层组织损伤。相比之下,虽然水的比热容较大,但沸水接触皮肤后迅速...
不同的食物油沸点不同,一般都在200℃以上 2楼2024-01-01 15:02 回复 我是个废物 如:花生油的沸点是358℃,玉米油的沸点为176℃～246℃之间;大豆油的沸点在230-399度之间;冷压橄榄油的沸点大约只有175.8℃等 3楼2024-01-01 15:02 回复 我是个废物 食用油可以使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点,并且在...
答案 水达到沸点以后,温度就不再上升了但食用油沸点高,达到100摄氏度以后,还没有达到自己的沸点,还会继续升温,所以它的温度会比水高很多,这样食物熟的就快了 结果二 题目 通常情况下用油炸食物比水煮食物熟的快,说明食用油沸点比水高 为什么? 沸点高为什么熟得快? 答案 水达到沸点以后,温度就不再上升了 但食...
在标准大气压条件下,水的沸点是100℃,而油(以亚麻仁植物油为例)的沸点是287℃。若将冷冻食物直接放入热油锅,油锅里的油就会被溅出来。这是因为食物外层的水会比油早达到沸点而变成水蒸气,不仅油会被炸出来,食物也可能会被炸飞。另外,水的密度大于油的密度,所以水一进油锅便会沉入锅底;而当水达到沸点时,水...
日常烹制食物,如果我们的目的是将食材消毒和煮熟,一般100-120摄氏度已经足够。 而用油炒时锅具达到的温度,从上面油脂的冒烟点可得出,会从110-250多度不等,实际上我们食用一般的生鲜食材,根本不需要这么高的温度,油冒烟后,油温已经达到1...
B 试题分析:水的沸点一般为100度,油的沸点多在300度左右(不同油沸点有差别).所以当沸腾的时候,油温较高,食物脱水变焦当然就是黄色的,水的沸点达不到使食物变焦大温度,所以不黄. 试题解析:不同液体的沸点是不同的,油的沸点高,水的沸点低,温度高的液体能把食物烤焦、烤糊,温度低的液体不会烤焦.故选B.结果...
这是因为水的沸点一般为100度, 油的沸点多在300度 淀粉碳化温度是210度。 温度达到100度时,水开始沸腾,继续吸收热量水温也不会升高,食物就在100度的温度中慢慢煮熟而不会碳化。 而油吸收热量后继续升温,直到300度才停止升温,包子皮中的水随着温度升高迅速蒸发,当温度达到210度时,淀粉开始碳化,所以变焦,包子皮的...
解析 答案:高;大于;大于. (1)油的沸点比水的沸点高,因此在水中下饺子,饺子不会煮焦,在油中煎饺子,饺子易煎焦; (2)在一标准大气压下水的沸点是100℃,高压锅内的气压大于一标准大气压,所以锅内沸点高于100℃,很容易把食物煮烂. 故答案为:高;大于;大于....
可以的，这样更不至于温度过高使食物焦掉