1 台南市立復興國中食材驗收標準規格表 各類食物驗收方法 97.07 肉 類 驗 收 標 準項 目外 觀驗 收 方 法退 貨 依 據 1.檢視肉品大小、規格、數量是否符合。 2.正常解凍後離水小於 3 。 3.色澤良好 瘦肉部位鮮紅至稍暗紅色 4.有光澤 肥肉部位有適度硬度 質紋 細嫩 肉表面無出水現象 且無冷凍不良...
含有死亡或泥沙。 蔬菜類之驗收暨處分詳細規格表 品項 驗收規格 處理方式 胡蘿蔔 去皮.去頭.不空心無裂痕 1.空心:退貨或補貨 2.去皮後,不得有手印或黑髒痕跡,並需用乾淨袋子包裝完整,否則再重新削皮者,需補足公斤數,並記缺點一次。 白蘿蔔 去皮.去頭.不空心無裂痕 1.空心:退貨或補貨。 2.去皮後,不得有...