一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋,不蓄长发,不留长指甲,不吸烟;穿戴整洁,讲究个人卫生。 二、每次操作早、中餐前,仔细观察用水有无异色、异味;认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题,必须及时报告,...
1、首先要检查菜式是否按规定的要求操作。 2、每盘菜肴出品前厨师本人要亲自尝、定味,菜肴口味首先要达到自己满意程度。 3、供餐前主管要参与菜品的品尝,及时向厨师提出自己的看法,便于厨师及时调整。 4、供餐过程中,厨师要亲自到餐厅问询就餐者,对菜式的意见,并做好记录后加以分析,总结,在下次的操作中加以改善...
食堂操作规范、厨房操作规范食堂承包 共享知识,分享快乐。为了保证食堂的卫生和食品质量,我们需要遵守一些操作规范。下面是关于洗菜和切菜的规范: 洗菜规范: 1.粗加工:去除瓜果皮、蔬菜的老叶和菜头、鱼类的鳞和肉类的毛,并用清水清洗。 标准:无腐烂、异味或泥沙。 2.清洗:将菜品浸泡在洗菜池中30分钟,并清洗2-...
一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋,不蓄长发,不留长指甲,不吸烟;穿戴整洁,讲究个人卫生。 二、每次操作早、中餐前,仔细观察用水有无异色、异味;认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题,必须及时报告,及时处理。 三、根据就餐人数确定用餐量,按量领用加工原料...
规范的食堂厨房操作程序有助于提高食堂整体形象,增强师生对食堂的信任感和满意度。规范化操作程序是保障食品安全的基础,只有严格遵守操作程序,才能确保食品质量和安全。保障食品安全提高工作效率培养良好习惯规范化操作程序有助于明确工作流程和职责分工,提高工作效率和协同作战能力。规范化操作程序有助于培养员工良好的工作...
1、.豆浆机操作规范1、检查机器是否干净。2、将清洗浸泡过的豆子倒入机器内,接通电源,按下开关,机器开始运作。3、豆浆磨好后,将豆渣倒出。4、清洗机器。5、正确使用机器,注意节约用电,减少浪费。6、遇到突发故障,按照维修申报、处理程序进行处理。消毒柜操作规范1、将需消毒器具放入消毒柜,关好门阀。2、打开蒸汽...
食堂厨房各项操作规范豆浆机操作规范 1、检查机器是否干净。 2、将清洗浸泡过的豆子倒入机器内,接通电源,按下开关,机器开始运作。 3、豆浆磨好后,将豆渣倒出。 4、清洗机器。 5、正确使用机器,注意节约用电,减少浪费。 6、遇到突发故障,按照《维修申报、处理程序》进行处理。 消毒柜操作规范 1、将需消毒器具...
食堂厨房设备管理制度及操作规范. 我不太明确你说的“去除AI特征”具体是指什么,是觉得表述太过规整、像AI生成的?还是有其他方面的考虑。你可以详细说说,我先尝试从语言风格上调整,让表述更自然流畅一些。 一、设备管理制度。 设备采购与验收。 采购人员得按照食堂实际需求,结合预算来挑选质量过关、符合安全标准的...
8、餐具要经常消毒,摆放有序;操作台面要干净,无积水。 9、厨房内要经常灭鼠除蝇,防止发生传染病。 10、厨房内要保持通风,防止煤气中毒。 11、炒菜油放置要远离火源,确保灶门关闭;煤渣出炉后不得立即倒入垃圾堆,要先灭火降温,以免发生火灾。 12、员工与学生用餐结束后,食堂工作人员要迅速做好卫生,倒掉泔水,洗净泔...
1 引用文件 WHQC0501 职工食堂厨房操作规程 2 操作规范 2.1打开箱门,依次将需蒸食品放入饭箱内。 2.2关上饭箱门,旋紧固定螺母。 2.3根据蒸汽压力及所蒸食品数量决定开汽大小及开汽时间。 2.4蒸毕关闭蒸汽阀门,旋松紧固螺母