解析 答:一、特点:1、优点:杀菌效果好、食品的品质变化小、应用围广,无残毒、节能,操作简便,生产效率高、很难使食品中的酶失活、具有适宜能量的射线种类很少、安全性问题。2、缺点:辐射霉菌效果与微生物种类有关、敏感性强和经高剂量照射的食品有可能产生不愉快的感官变化、对操作人员的安全防护要求相当高。
食品辐射（或辐照）杀菌是利用一定剂量的波长极短的电离射线对食品进行杀菌（包括原材料）， 放射线同位素钴60 、铯157 产生的γ- 射线或低能加速器放射出的β- 射线对包装食品进行辐照处理。延迟新鲜食物某些生理过程（发芽和成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，达到延长保藏时间，...
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻,高温杀菌,(),腌渍和烟熏,食品辐射保藏。 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻,高温杀菌,(),腌渍和烟熏,食品辐射保藏。 点击查看答案 第7题 食品辐照的作用不包括() A.抑芽 B.催熟 C.消毒杀菌 D.防霉 点击查看答案 第8题 常见的食品保藏方法有() A.食品的化学保藏...