《食品生物化学（第二版）》是2019年8月科学出版 社出版的图书，作者是辛嘉英。图书简介 《食品生物化学（第二版）》以人体和食品体系为中心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成及其在人体代谢与加工储藏过程中的变化为主线，对生物化学的基础理论进行了全面系统的介绍，同时完善了食品加工储藏中的生物化学和生物...
《食品生物化学》是在《生物化学》(供食品及相关专业用)教材的基础上,结合编者长期从事食品专业生物化学课程教学与研究的体会,从生物体的物理、化学的本质入手,针对食品学科不断向深度和广度发展的特点,以食品的消费者---人为中心,兼顾食品原料---动植物和微生物的生化特征,全面和系统地介绍生物化学的基础理论和知识...
《食品生物化学(第二版)》以人及其食品体系为核心,将生物化学理论与食品科学、食品加工及相关领域有机融合在一起。《食品生物化学(第二版)》共分三篇十五章,在系统介绍水、糖类、脂类、蛋白质、核酸等食品物料成分基本特性的基础上,重点介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸四类生物大分子在体内的代谢过程和代谢调控机制,...
食品生物化学(第2版)(全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)主编 刘春娟 于海英 第2版 第二版 9787521443028 中国医药科技出版社 京东价 ￥降价通知 累计评价 0 促销 展开促销 配送至 --请选择-- 支持 更多商品信息 中国医药科技出版社官方旗舰店 ...
本教材作为中等职业技术教育食品类专业基础课教材,以食品及其原料的化学组成为主线,在有关“化学”和“生物学”基础上,安排了以下十章内容:第一章到第七章,食品及其原料中的主要化学成分的有关知识。第八章,主要食品原料在屠宰、成熟和采收后的组织变化特点。第九章,食品中的非天然成分食品添加剂的有关知识。第十...
《食品生物化学(第二版)()》作者:中国轻工业出版社,出版社:2020年12月 第1版,ISBN:74.00。《食品生物化学》是在《生物化学》(供食品及相关专业用)教材的基础上,结合编者长期从事食品专业生物化学
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