食品添加剂碳酸氢铵,也被称为碳铵或酸式碳酸铵,是一种白色化合物,化学式为NH₄HCO₃。它呈粒状、板状或柱状结晶,具有氨臭味,且易溶于水。碳酸氢铵在食品工业中作为膨松剂和发酵剂使用,能够改善食品的质地和口感。例如,在制作面包、饼干等烘焙食品时,碳酸氢铵遇热分解产生二氧化碳气体,使面团膨胀松软。 此外...
碳酸氢铵是一种常见的食品添加剂，它在食品加工中扮演着多种角色。首先，作为膨松剂，碳酸氢铵在烘焙过程中与酸性物质反应，释放二氧化碳气体，从而使食品内部形成气孔，实现膨松效果。这一特性让碳酸氢铵成为制作蛋糕、面包、饼干等烘焙食品，以及爆米花、薯片等膨化食品的重要成分，提升了食品的质地和风味。
碳酸氢铵是一种常用的食品添加剂，主要用于食品的膨松、组织改良、营养强化以及防腐等多个方面。首先，碳酸氢铵作为膨松剂在食品制作中发挥着重要作用。在烘焙过程中，碳酸氢铵与酸性物质反应产生二氧化碳，使得食品内部形成气泡，从而达到膨松的效果。这种特性使得碳酸氢铵在蛋糕、面包、饼干等烘焙食品以及爆...
1. 碳酸氢铵广泛应用于烘焙行业，如蛋糕、面包、饼干等食品制作中。2. 作为食品添加剂和发酵剂，碳酸氢铵在烹饪过程中能够赋予食品特殊的口感和营养价值。3. 碳酸氢铵是一种碳酸盐，其物理形态可以是白色斜方晶系或单斜晶系结晶体。4. 该物质具有刺激性气味，并且能够轻易地溶解于水。5. 其水溶液...
糖果、饼干和巧克力等。碳酸氢铵是膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，起到膨松的作用，是糖果、饼干和巧克力食品的食品添加剂。
蛋糕、面包、饼干等。在食品工业中，碳酸氢铵作为食品添加剂、发酵剂，在烹饪过程中为食品增添独特的口感和营养。碳酸氢铵是一种碳酸盐，呈白色斜方晶系或单斜晶系结晶体，有刺激性气味，易溶于水，水溶液呈碱性。
《食品添加剂碳酸氢铵》是2008年6月25日发布的一个国家标准，标准号为GB1888-2008。标准简介 实施日期 ExecuteDate： 2009-1-1 首次发布日期 FirstIssuance Date： 1980-4-1 标准状态 StandardState： 现行 复审确认日期 ReviewAffirmance Date：计划编号 Plan No： 20063182-Q-469 代替国标号 ReplacedStandard： ...
碳酸氢铵是什么东西食..碳酸氢铵是农村常用来做氮肥的化肥,学名叫做碳酸氢氨,无色立方晶体或白色颗粒状粉末,可溶于水并产生二氧化碳;而且碳酸氢铵非常易分解为氨、水和二氧化碳三种气体,所以又称之为"气肥",不过不宜存放保管^[2