1.防腐剂:防止食品变质和发酵,如苯甲酸钠、山梨酸钾等。 2.抗氧化剂:防止食品因氧化而变质,如维生素C、维生素E、BHA、BHT等。 3.发酵剂:用于促进食品发酵,如面包中的酵母。 4.着色剂:使食品颜色更鲜艳美观,如红曲色素、胭脂红、二氧化钛等。 5.香精香料:增加食品的香味和口感,如葱姜蒜、味精、香草等。 6...
(3)发酵粉。发酵粉俗称泡打粉、焙粉、发粉，呈白色粉末状，无异味，在冷水中分解。它是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。在发酵中主要是酸剂和碱剂相互作用，产生二氧化碳，填充物多选用淀粉，其作用在于延长保存期，防止发酵粉的吸湿结块和失效，同时还可以调节气体产生速度，促使气泡均匀产...
1、防腐剂:用于抑制微生物的生长,延长食品的保质期。常见的防腐剂包括山梨酸钾、苯甲酸钠和亚硝酸钠等。 2、抗氧化剂:防止食品中的油脂氧化,从而延缓食品的变质。常用的抗氧化剂有维生素C(抗坏血酸)、维生素E(生育酚)和丁基羟基茴香醚。 3、增稠剂:用于增加食品的黏度和改善质地,如瓜尔胶、黄原胶和卡拉胶等。
防腐剂是常见的食品添加剂类别之一，其作用是延长食品的保质期，防止食品腐败变质。亚硫酸盐、山梨酸、苯甲酸等是常见的防腐剂。尽管防腐剂可以确保食品保持新鲜，但长期摄入过量可能会对健康造成风险。因此，选择新鲜食材，减少加工食品的摄入，是保护健康的重要举措。二. 调味剂：提升食品口感 调味剂用于增强或改善食品...
1.防腐剂：防止食品腐败和细菌滋生，保持食品的新鲜和细胞的稳定。常见的防腐剂有亚硫酸盐、山梨酸、酒石酸等。2.抗氧化剂：能够延缓和抑制食品在加工、储存和使用过程中的氧化反应。常见的抗氧化剂有抗坏血酸、生育酚、硫代硫酸钠等。3.甜味剂：用于调节食品的口感或降低食品的热量，常见的甜味剂有糖精、安赛蜜...
食品添加剂有哪些种类? 1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾 、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。 2、抗氧化剂——与防腐剂类似,可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。 3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。 4、增稠剂和稳定剂——可以使冰淇淋等冷冻...
甜味剂顾名思义就是用来增加食品甜味的添加剂，常用的甜味剂有甜菊糖、甘草、麦芽糖醇、糖精等。7、酸味剂 酸味剂顾名思义就是用来增加食品酸味的添加剂，常用的酸味剂有柠檬酸、苹果酸、碳酸钠等。8、营养强化剂 营养强化剂是用来提高食品营养价值的添加剂，它能够弥补天然食物的缺陷，并能满足特殊群体的需求。9...
卡拉胶源自红海藻,在许多不同的食品中可用作增稠剂、乳化剂和防腐剂。卡拉胶的常见来源包括杏仁奶、白软干酪、冰淇淋、咖啡奶精和纯素奶酪等不含乳制品的产品。几十年来,人们一直担心这种常见食品添加剂的安全性及其对健康的潜在影响。 ...
1. 防腐剂：防腐剂是用来防止食品腐败变质的一类添加剂，常用的有苯甲酸（钠）、山梨酸等。它们主要通过抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保存时间。2. 抗氧化剂：抗氧化剂是用来防止食品氧化的一类添加剂，常用的有维生素C、维生素E等。它们主要通过抑制氧化反应，可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性...