《食品淀粉的结构、功能及应用》是一本专门探讨淀粉特性及其在食品工业中应用的专著,是迄今国内外淀粉科学领域内一本较新的参考书,反映了国际上淀粉科学研究的最新动态和学科前沿。书中各章节的作者皆为国际上对淀粉科学有较深造诣的知名学者。因此,《食品淀粉的结构、功能及应用》各专题的论述具有权威性和较高的参考...
食品淀粉结构、功能及应用 《食品淀粉结构、功能及应用》是中国轻工业出版社出版的图书，作者是（瑞典）伊莱亚森编
当当盛品图书专营店在线销售正版《食品淀粉的结构、功能及应用-国外现代食品科技系列》。最新《食品淀粉的结构、功能及应用-国外现代食品科技系列》简介、书评、试读、价格、图片等相关信息,尽在DangDang.com,网购《食品淀粉的结构、功能及应用-国外现代食品科技系列》
当当阅读人生图书专营店在线销售正版《食品淀粉的结构功能及应用/国外现代食品科技系列,(瑞典)伊莱亚森|译者:赵凯,中国轻工业出版社》。最新《食品淀粉的结构功能及应用/国外现代食品科技系列,(瑞典)伊莱亚森|译者:赵凯,中国轻工业出版社》简介、书评、试读、价格、图片等相
结构应用功能淀粉瑞典 伊莱亚森 A. C Eliasson, Ann-Charlotte中国轻工业出版社中国轻工业出版社赵凯, 伊莱亚森. 食品淀粉的结构,功能及应用[M]. 北京: 中国轻 工业出版社, 2009: 138-147.赵凯. 食品淀粉的结构,功能及应用[M]. 北京: 中国轻工业出版社, 2009: 70-93.Eliasson A C, 赵凯. 食品淀粉的...
食品淀粉的结构、功能及应用.pdf V盘搜(vpansou.com)我们只提供百度网盘资源搜索,抓取百度网盘的链接而不保存任何实质资源,仅供学习交流。 食品淀粉的结构、功能及应用.pdf 资源类别: 发布日期: 资源类型:百度云 分享用户:jqfwk 文件大小:-- 下载次数:387...
该书的特点显著，首先，科学严谨，以最新研究为基础，全面探讨淀粉的结构和功能。其次，它新颖独特，紧跟时代步伐，为读者提供了前沿的淀粉应用见解。再者，实用性极强，直接服务于食品工业实践，对食品工程师和研究人员具有极高的参考价值。最后，其覆盖范围广泛，不仅包括基础理论，还包括实际操作中的应用...
包括目前具有很大应用前景的大米淀粉、小麦淀粉及新型玉米淀粉的结构和功能性，同时又介绍了部分热带淀粉资源的加工和应用特性。在应用部分，集中介绍了冷冻食品、粉末食品及新产品开发过程对淀粉品质的要求与改善，并进一步探讨了淀粉一脂质相互作用对食品加工过程的影响。
该书详细解析了淀粉的基本结构，探讨其在食品加工中的独特功能，以及在各种食品产品中的实际应用。对于食品工程师、营养师以及对食品科学感兴趣的读者来说，这是一本不可多得的专业参考书籍。定价合理，只需42元，一次投资，长期受益。印刷时间为2009年1月，采用优质的胶版纸，保证了阅读体验。第1版印刷...