食品工艺学是一门理论涵盖面广、实践操作性强、理论与实践相互渗透的专业课程,是合理化和科学化实现食品生产的一门应用科学。教育部历次出版的《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》中均规定,食品工艺学是食品科学与工程类专业必修的主干课程。它在学生的专业知识、技能和工程素质培养等方面起到承前启后的重要作...
食品工艺学的目标是开发出高品质、安全、可持续的食品产品,满足人们对食品的需求和口味偏好。在食品工艺学中,研究者需要考虑食物的成分、结构、物理和化学性质,以及处理食物的各种工艺和技术。 食品工艺学的研究内容包括: 1. 食品加工工艺:包括杀菌、脱水、冷冻、热处理等各种加工方法。 2. 食品质量控制:包括食品的...
食品工艺学试题及答案 一、单项选择题(每题2分,共20分) 1.食品加工中常用的保藏方法不包括以下哪一项?() A.冷藏 B.真空包装 C.辐射灭菌 D.化学防腐剂 答案:D 2.食品加工中,哪种微生物是引起食品腐败变质的主要原因?() A.细菌 B.酵母 C.霉菌 D.病毒 答案:A 3.食品的热处理过程中,哪种方法可以有效...
关联商品 食品工艺学 食品专业英语文选(第二版)-(含光盘) 加入购物车 当当自营 商品详情 开本:16开 纸张:胶版纸 包装:平装-胶订 是否套装:否 国际标准书号ISBN:9787501956098 所属分类:图书>教材>研究生/本科/专科教材>工学 本商品暂无详情。 价格说明 当当价:为商品的销售价,具体的成交价可能因会员使用优惠...
《食品工艺学》复试试题库-罐藏部分1 一、名词解释(每小题2分,共10分) 罐头食品(Canned Food/Tinned Food):是指将符合标准要求的原料经处理、调味后装入金属罐、玻璃罐、软包装材料等容器,再经排气密封、高温杀菌、冷却等过程制成的一类食品。 商业无菌:罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有对人体健康有害的致病...
百度试题 题目食品工艺学是什么 相关知识点: 试题来源: 解析 在国际食品科学领域中,是指将食品科学原理应用于食品原料的加工处理,将其转变为高质量和稳定性的各种产品,进行包装和分配,以便满足消费者对安全、卫生、营养和美味食品的需求。反馈 收藏
食品工艺学是研究食品加工生产过程的学科,它涉及从食品原料的选择、食品成分的调配、食品加工工艺的制定,到最终食品包装和贮藏等环节。食品工艺学的目标是探索和优化食品生产过程,以确保食品的质量和安全。 食品工艺学的主要内容 食品原料的选择 食品原料的选择是食品工艺学的第一步。在选择原料时,需要考虑原料的品质、...
食品工艺学的主要目的是通过科学合理的加工工艺,对食物进行改造和加工,使其在质量、安全、营养和口感等方面都达到最佳状态,以满足人们对食品的需求和口味偏好。 二、食品工艺学的研究内容 1.食品加工技术:研究不同类型食品的加工方法和过程,包括初加工、杀菌、脱水、热处理、冷冻、包装等多个环节的技术。 2.食物...
《食品工艺学》考试复习题库(含各题型).pdf,新版 《食品工艺学》考试复习题库(含各题型) 一、单选题 1 .婴幼儿配方 粉的调整原则,错误 的是() A、调低牛乳中蛋白质的含量和组成 B、适当增加亚油酸的含量 C、降低无机盐Fe 的含量 D、强化维生素 答案:C 2 .利用盐水
食品工艺学是全国高等学校食品科学与工程专业的主干课程和学位课程。为了紧跟时代发展步伐,有效服务“健康中国”国家战略和经济社会发展对人才培养的需要,在“新工科”建设和“卓越工程师教育培养计划”的背景下,本书对第一版进行了修订和更新。第一版教材累计印刷13次,累计印量12000...