食品工程原理概述(65张PPT)食品工业与食品工程原理食品工业：将自然界的物质加工成可食用的生活资料的工业。食品工程：解决实现食品的工业化生产问题。食品工程原理：研究食品加工中工程技术的基本理论、实践 方法的一门科学，主要解决三传理论和单元操作的基本问题。绪论 ➢1、食品工业的发展➢2、食品工程原理的研究...
第一章流体流动FluidFlow第一节流体静力学原理第二节管内流体流动的基本规律第三节流体流动现象第四节流体流动的阻力第六节流量测定整理课件第一节流体静力学原理1-1流体密度和压力1.1A密度1.1B压力1-2 流体静力学基本方程式1.2A静力学基本方程的推导和讨论1.2B静力学基本方程的应用整理课件1-1流体密度和压力1.1A...
食品工程原理.ppt 第一章流体流动 第一节概述 一、研究对象管内流体的流动流体在管内流动时内部受力情况及机械能的变化，分析产生变化的原因，并利用相关理论进行定量计算，为设备选型提供依据。不可压缩流体：流体的体积不随压力及温度变化，这种流体称为不可压缩流体。可压缩流体：流体的体积如果随压力及温度变化，...
《食品工程原理》 ppt课件 食品工程原理 第一章绪论 第一节课程的性质和内容第二节单位和单位制第三节混合物浓度的表示方法第四节单元操作常用的基本概念 第一节课程的性质和内容 一、单元操作和化学工程原理 ①化工生产过程（以酒精生产工艺过程为例）：原料→粉碎→蒸煮→汽化冷却→糖化→发酵→过滤→蒸馏→产品...
第一章 食品工程原理.ppt,第一章 流体流动;内容提要 流体静力学 流体在管内的流动 流体的流动现象 流动阻力 管路计算 流量测量 ;;流体的输送:根据生产要求,往往要将这些流体按照生产程序从一个设备输送到另一个设备,从而完成流体输送的任务,实现生产的连续化。; 在研究
第一章流体流动第一节流体静力学原理一、流体密度和压力1.密度流体质量与体积之比,称为流体的体积质量,通常又称为流体的密度,用ρ表示,单位为kg/m3,表达式为式中m—流体的质量,kgV—流体的体积,m3理想气体状态方程式式中p—气体的绝对压力,PaT—气体的热力学温度,KM—气体的摩尔质量,kg/molm—气体的质量,kgR...
第一章:食品工程原理课件流体流动.ppt,预备知识 (一)流体 在力的作用下能产生连续变形的物体。 包括:气体和液体 (二)流体的研究意义 1、流体输送 2、传热、传质与流体流动有关 (三)流体的研究方法 将流体视为由无数质点组成的连续介质,忽略分子间运动。 第一节 流
第五 章传 热Heat Transfer第一节 传热概述第二节 热传导第三节 对流传热第四节热交换第五节 辐射传热1最新版整理ppt第一节 传热概述51 传热的基本概念 1.传热基本方式1热传导conduction当物体内部或两直接接触的
食 品 工 第四章食品工程原理 程 与营 第一节食品的热加工原理 养科 第二节食品的枯燥原理 学 第三节食品的浓缩原理 学院 第四节食品的分别原理 第五节食品的粉碎与筛分原理 << 食 第六节食品的搅拌混合、均质和乳化原理 品 第七节食品的冷冻原理 科学 第八节食品的膜分别原理 概 论 >> 精 品 ...
《食品工程原理》PPT课件本课程介绍食品工程原理,包括食品加工基础知识、食品营养与安全、食品加工技术、食品加工过程和控制、食品成型与包装、食品储运与保鲜。食品加工基础知识食品成分了解不同食物的成分和营养价值,包括碳水化合物、脂肪、蛋白质等。食品标签学会阅读和理解食品标签,了解有关产品的信息和成分。食品安全掌...