《食品加工技术概论》是2007年9月中国农业出版社出版的图书，作者是赵晨霞。内容简介 《21世纪农业部高职高专规划教材·食品加工技术概论》主要介绍了食品加工原料的种类、结构、理化特性；谷物食品加工、果蔬产品加工、乳品加工、肉品加工、饮料加工、酿造制品加工、罐头食品加工和冷冻食品加工等基本原理、工艺流程和操作...
《食品加工技术概论（高等职业教育食品类专业系列教材）》是中国轻工业出版社2007年8月出版的书籍，本书共分11章，介绍了食品加工概念的基础，并对我国食品工业发展现状与趋势以及食品加工的高新技术作了简要介绍。内容简介 本书是“高等职业教育食品类专业系列教材”之一，该书共分11章，它在介绍食品加工概念的基础上...
《食品加工技术概论》是2021年中国农业大学出版社出版的图书，作者是宋喜云、赵欣、梁文珍，本书共有果蔬制品加工、粮油制品加工、肉品加工、乳品加工、蛋品加工、发酵食品加工、饮料食品加工七个项目。内容简介 宋喜云、赵欣、梁文珍主编的《食品加工技术概论（高等职业教育十三五规划教材）》以产品为载体，分成不同的...
食品加工技术在食品行业中起着至关重要的作用,不仅能够满足人们对食品的需求,还能为食品行业的发展提供有力的支持。 食品加工技术主要包括原料处理、加工工艺、食品质量控制等方面。首先,原料处理是食品加工的重要环节之一。在加工食品之前,需要对原料进行处理,如清洗、去皮、切割等。原料处理的目的是去除杂质、保持原料...
二、食品科学及其组成 三、食品工艺学及其研究内容 四、“食品加工技术概论”课程的主要内容、学习目的与要求 第二节 食品工业的发展及其前景 一、我国食品工业的发展现状与对策 二、食品工业的发展趋势 思考题 第二章 食品的脱水干制 第一节 食品脱水干制保藏原理 ...
《食品加工技术概论》讲义以馒头为例目前我国对馒头的品质原料成分的指标分析面团的流变学特性等研究较少由于缺乏基础科研成果的支持市场上的现有设备只是对手工制作过程进行简单复制而对决定馒头外观结构口感的原料物性工序选择发酵方法影响因素等指标却得不到体现这也是目前机械加工馒头无法超越手工馒头综合品质的主要原因 ...
食品加工技术概论是一本专为21世纪农业部高职高专学生设计的教材，它深入讲解了食品加工领域的基础内容。该书首先详细介绍了食品加工原料的各类，如谷物、果蔬、乳品、肉品、饮料、酿造制品、罐头和冷冻食品等，重点剖析了它们的种类、结构和理化特性。在理论部分，教材以简明易懂的方式阐述了各类食品加工的...
随着科技的不断发展和进步,食品生产加工工艺技术也在不断改进和创新,以满足人们对食品品质和安全的需求。本文将从食品生产加工工艺技术的概念、发展历程、主要技术和未来趋势等方面进行探讨。 一、概念 食品生产加工工艺技术是指在食品生产加工过程中,通过一系列的物理、化学和生物学的加工工艺技术,将原料转化为成品食品...
本书是“高等职业教育食品类专业系列教材”之一,该书共分11章,它在介绍食品加工概念的基础上,着重概述食品热处理、杀菌、冷藏、辐射等的保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响,并对我国食品工业发展现状与趋势以及食品加工的高新技术作了简要介绍。另外,该书还重点介绍了典型果蔬制品、粮食制品、乳制品、发酵食品、...