(目前国际上也在研究替代磷酸盐的其他保水物质,包括碳水化合物类物质如海藻糖、海藻胶、琼脂寡糖、壳聚糖、羧甲基壳聚糖、卡拉胶、魔芋胶、黄原胶、变性淀粉等,柠檬酸钠、氯化钠、碳酸氢钠、碳酸钠等盐类,以及酪蛋白凝胶、乳清蛋白、大豆蛋白凝胶等。 但是,比起磷酸盐来,它们的成本要高得多,使用时也有更多...
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