用洁净拧干的湿布将腹腔内一切残留污物拭去,防止污染肉面,以确保干燥后腹腔肉面清白。 2.干燥(风干):处理好的鳗鱼,用竹片撑开或夹住后,用绳子穿缚头部悬挂通风处进行干燥,不使制品直接受日光照射。风干是利用风力进行干燥,干燥时间比较长。一般在冬季利用低温和较干燥的空气加工为宜,能使制品保持良好的质量。制品的...
风鳗鱼 17959浏览 · 29做过 收藏菜谱 用料 鳗鱼 四斤三天 盐 3两 把做法保存到手机 做法 1. 首先把鳗鱼洗干净拿布擦干净 2. 从背部划开拿干净的布把肚子的脏东西擦干净不能用水洗。拿盐擦鱼全身让盐融化晾晒两天尽量不要大太阳下 3. 先晒里边感觉有点干了就翻过来 4. 如果这道菜有不懂的地方,可以下...
1. 物种特征：风鳗是一种淡水鱼类，其特点是全身呈黑色，吻部较为厚实，且牙齿锋利。相比之下，沙鳗有着尖细的长形头部和桥状的吻部，吻部表面有纵向的凹槽，嘴巴略微突出。它们的体表光滑，没有鳞片，但触感较为粗糙。2. 外观差异：风鳗的体型通常较为修长，而沙鳗的体型则更为粗壮且较短。
清蒸风鳗鱼的做法步骤 步骤1 鳗鱼干先用清水泡一个小时,反复冲洗 步骤2 将切好的鳗鱼干均匀的码在盘中 步骤3 在表面撒上葱姜丝,水开上过蒸12分钟 步骤4 蒸好后,将表面的葱姜丝丢掉 步骤5 重新在表面铺上姜蒜末和红椒丝 步骤6 锅中烧热油,浇在姜蒜末上,再撒上适量的葱花。
步骤3 用一个不锈钢容器,我的比例式:鳗鱼2斤一条,水500克,盐7克,味精3克,白酒25克,姜15克,这个比例腌制一个小时就差不多了 步骤4 将腌制好的鳗鱼放在札笠里风吹晾晒3～5天就可以了具体要根据自已喜欢的干湿来决定 步骤5 西北风➕大太阳一个下午的风干成度晒两天～三天就行了...
🍽️ 食用方法:取出一段风鳗,清蒸15到20分钟即可。怕腥的朋友可以加入生姜或料酒。🍲 清蒸风鳗:将风鳗鱼清洗干净,切成段放入盘中。加入料酒、葱结和姜片,上蒸15分钟。蒸熟后,去掉鱼皮,顺着纤维撕成条状,撒上少许姜丝或小葱。食用时可以蘸着酱油醋等调味料,味道鲜美。这样一道简单又美味的风鳗鱼就完成了,...
风鳗和鳗鱼在外观上最明显的差别就是背部的处理方式啦!风鳗是只剖肚子的,而鳗鱼则是被切开背部的,这个特征可是很好辨认的哦!🔪 说到大小,日本鳗可是个不小的家伙,体长能达到300～450毫米,最大的个体甚至能长到1.3米!而风鳗的大小嘛,就比较难以准确测量了,因为它们总是那么“神秘莫测”。😉🌍...
冬日里的佳肴——风鳗 简介 质量要求：鳗风至干、硬，蒸熟后有特殊咸香鲜味。食材 东海鳗鱼一条 750克 食盐 适量 黄酒 15克 米醋 适量 葱结 一只 姜片 三片 方法/步骤 1 加工：选用海鳗，洗净皮上的粘液，脏物，然后顺脊背剖开，挖掉内脏，斩下鳗头，再用水洗净沥干。批掉大骨、旗枪骨，洒上食盐（全身...
制作风鳗鱼干美味的菜肴，关键在于调味和烹饪技巧：准备材料：主要材料：鳗鱼干。调味料：甜面酱、油、盐、料酒、老抽。辅料：葱、姜、蒜。处理鳗鱼干：将鳗鱼干洗净后切块，以便更好地入味和烹饪。准备辅料：葱切段，姜切片，蒜剥好备用。这些辅料能为菜肴增添香气和风味。煸炒辅料：起油锅，先煸炒姜...
清蒸风干鳗鱼，具体做法如下：用料：风干鳗鱼 20Og，生姜15g，蒜15g，红椒半个，料酒适量，蒸鱼豉油适量，黑胡椒粒适量 第一步：剪切成小块泡水2小时以上，中途需换2.3次水 第二步：泡好后的鱼块，码上姜片，蒜瓣儿，辣椒，淋一勺料酒腌制 第三步：撒上适量黑胡椒碎，无需拌匀 第四步：上蒸锅...