在材料选择方面,标准对预制菜包装材料的类型、原材料选择、添加剂限量等方面进行了明确规定,以确保使用的材料具有良好的生物学安全性和化学安全性。 在生产工艺方面,标准规定了预制菜包装材料的加工流程和条件,生产环节应当达到卫生要求,确保预制菜包装材料的生产过程安全卫生。 在卫生方面,标准规定对...
本次发布的《长三角预制菜点质量及服务评价规范》，从原材料、加工、包装、标签标识、贮存配送、还原度以及食品安全指标等多方面提出了明确要求。例如，在包装方面，明确单件包装应完整，封口严密，无破损，宜使用环保可降解包装材料，鼓励包装绿色简约；在贮存方面，明确冷冻预制菜点贮存、运输温度应低于-18℃；需冷藏贮...
预制菜是指工厂运用现代标准化流水作业,对菜品原料深加工或初加工,采取冷冻或真空等方式进行包装保存,消费者购买后只需简单烹调的菜品。根据材料,完成下面小题。1. 影响预制菜
阅读材料,完成下列要求。虎年春节,预制菜走红,所谓预制菜,是指运用现代标准化流水作业,通过中央厨房集中生产完成的菜品,随后采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存,消费者购
预制菜是指工厂运用现代标准化流水作业,对菜品原料深加工或初加工,采取冷冻或真空等方式进行包装保存,消费者购买后只需简单烹调的菜品。根据材料,完成29～30题。影响预制菜门店布局的主要区位因素是( ) A. 市场 B. 原料 C. 劳动力 D. 技术 相关知识点: ...
阅读材料,回答问题。 所谓预制菜,是指运用现代标准化流水作业,通过中央厨房集中生产完成的菜品,随后通过冷冻或真空等一系列方式进行包装保存,消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用。近年来,这种让烹饪小白也能轻松驾驭的预制菜持续火热。截止2022年底,共有6.4万家相关预制菜企业,2023年中国预制菜市场规模约为...
材料一:ㅤㅤ不用择菜、洗菜、切菜、配菜,也不用担心厨艺拙劣,撕开包装,简单加热几分钟,一道可口的大餐即可在家“复刻”。“宅经济”的兴起,让曾经躲在“幕后”的预制菜成为许多消费者餐桌上的“新宠”。ㅤㅤ随着生活节奏的加快,预制菜正以迅雷不及掩耳之势闯入消费者视野。商务部数据显示...
预制菜是针对家实大菜制菜程序繁杂的特点,运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备工作,简化制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热成蒸炒等方式,就能直接食用的预制菜品。2022年5月,广东省预制菜产业联合研究院成立大会预制菜标准发布会召开,联合研究院特通过建立政府支持、多方投入等运行机制,实现博士与厨师结...
材料一: “预制菜”是针对家宴大菜、酒店特色菜制菜程序繁杂特点,运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备工作,简化制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过简单加热或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。预制菜是区别于一般菜式的半成品菜。随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革,“预制菜”也越来越受餐饮从业人...
本次发布的《长三角预制菜点质量及服务评价规范》,从原材料、加工、包装、标签标识、贮存配送、还原度以及食品安全指标等多方面提出了明确要求。例如,在包装方面,明确单件包装应完整,封口严密,无破损,宜使用环保可降解包装材料,鼓励包装绿色简约;在贮存方面,明确冷冻预制菜点贮存、运输温度应低于-18℃;需冷藏贮存、...