通过采集网络餐饮平台商家信息、用户评价数据，调取相关预制菜生产企业和商户经营许可信息、消协相关食品投诉举报情况，借助“现炒”“月销量”“出餐时间”等关键词的数据碰撞，筛出待核查线索，再通过实地采买、蹲点调查、走访约谈等方式展开初步调查。
馆子的位置有时候也决定了该店是否采用了预制菜。在一些商城内或大型购物中心，由于场地限制和消防安全等原因。通常是不允许使用明火的。这就导致了这些餐馆更倾向于使用预制菜来满足顾客的需求。而那些开在马路边或独立门面的馆子，由于具备更好的烹饪条件和自由度，所以就依靠使用现炒菜来吸引顾客。当然啦，这也只是...
另一方面，炒菜机器人需求增加，也源于当下流行的“现炒”概念。随着预制菜降温与争议，去年开始，餐饮企业纷纷将“现炒”作为吸引顾客的卖点，以农耕记为代表的餐饮企业，在外卖包装袋上专门设计突出“没有预制菜”字样。相比9.9元的预制菜，在社交平台上，消费者对于后厨的炒菜机器人很难有直接感知。一位北京高校的...
现炒菜，由于是新鲜食材直接烹饪，其色泽较为自然且有层次感。比如炒青菜，现炒的青菜颜色鲜绿，且可能会有局部微微泛黄的现象，这是因为在炒制过程中，受热不均匀导致的。而预制菜的青菜，可能颜色过于鲜艳且均匀，因为其加工过程，可能采用了统一的加热或处理方式，以保证在储存，和后续加热时的稳定性。再看菜品...
老王表示第一点，便是看餐馆类型，如果是选择外卖店铺的话，那么70%以上都是预制菜，要选择那种专门做小炒的外卖店铺，才有可能吃到现炒菜。如果是去线下餐馆吃饭，那么看这家餐馆的类型，如果是街边小炒菜馆，比如江西小炒店，那么大部分都是食材新鲜的现炒菜。如果开在商场里的连锁餐馆，那么80%的菜肴都是预制菜...
现炒菜饭店的油烟比较大，如果是明厨亮灶，路过时肯定会看到热火朝天的场面，烟火气非常浓。而使用预制菜的饭店，大多用微波炉和蒸锅就够了，烟火气比较淡。很多商场里的饭店，不让使用明火灶，厨房里静悄悄的，那基本上都是预制菜。点外卖时，如果看到饭店地址特别偏，而且订单很多，送餐速度特别快，那基本上也是...
什么沙拉、梅菜扣肉、剁椒鱼头、面包冰淇淋、排骨玉米汤等菜都可以预制，20分钟出6个菜还真不是吹牛。快餐店如汉堡、披萨等，半预制或者全预制早已不是秘密。但现在一些火锅店、烧烤店的腌制肉类、肉丸子、虾滑等，大部分也属于预制菜的即配品范畴。要说把预制菜卖出“天价”，那还得是山姆超市，逛过的都知道，...
分辨“预制菜”还是“现炒菜”，记住这4点 第一点：先看饭馆的位置 到饭馆就餐，想知道是不是预制菜，首先最重要的就是看饭馆所在的位置！为啥呢？因为，为了安全起见，现在所有的商场都是不允许有明火的。所以，没有明火怎么给你炒菜做饭呢？所以，大多数商场里的饭馆，均以预制菜为主，看到这大家就明白了吧。
大厨还告诉我，大家要对饭店“出餐慢”多给予些宽容。因为现炒菜通常需要一定的时间进行烹饪，所以当我们点餐后，需要等待一段时间才能品尝到菜品。而预制菜则不需要等待太久，因为预制菜只需要加热即可上桌。比如当我们点餐后几分钟之内就上了好几道菜，这样的上菜速度说明，这家饭店的菜可能大部分都是预制菜。3...
作为一名厨师，我深知预制菜和现炒菜的区别。预制菜是指在厨房预先烹制好的菜肴，而现炒菜则是根据点餐客人的要求现场烹制的菜肴。在分辨这两种菜肴时，可以从以下五个方面入手：1.外观 预制菜和现炒菜在外观上有所不同。预制菜由于是提前烹制好的，因此颜色可能会比较暗淡，缺乏新鲜感。而现炒菜则是现场烹制，颜色...