1. **淀粉**:小麦胚乳的主要成分,占面粉总量约70-75%,是碳水化合物的主要形式。 2. **蛋白质**:主要为麸质(面筋蛋白),占比约10-15%,决定面粉的筋性。 3. **水分**:面粉加工后会保留约12-14%的水分,影响保质期和加工性能。 4. **脂肪**:含量较低(约1-2%),存在于小麦胚芽中,易氧化影响面粉保存。 5. **...
解析 A 面粉的主要成分是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪。蛋白质一般含量在10%到13%,高于稻米。面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白,约占面粉蛋白质的80,是形成面筋质的主要成分。但是在面粉中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。
面粉中通常含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质等营养成分,适量食用可为人体提供能量和营养支持。 1、碳水化合物 面粉中约70%-75%为碳水化合物,主要以淀粉形式存在。淀粉是人体主要的能量来源,经消化转化为葡萄糖后可被机体利用,维持日常活动所需。 2、蛋白质 面粉中蛋白质含量约为8%-15%,其中以...
病情分析:面粉主要由碳水化合物组成,还含有一定量的蛋白质和少量的脂肪、矿物质和维生素,具体来说,下面是面粉中含有的主要营养物质: 1、碳水化合物:面粉中含有大量的碳水化合物,包括淀粉和糖类,这些碳水化合物可以提供身体所需的能量。 2、蛋白质:面粉中含有一定量的蛋白质,虽然不如肉类、鱼类等食品含量高,但它们...
①面粉蛋白质含量 通常蛋白质含量高的面粉面筋含量也高，但精度等级相差较大的面粉，面筋含量不一定与蛋白质量成正比，因为取自小麦不同部位的面粉蛋白质种类不相同。如小麦的糊粉层和胚中蛋白质含量虽然很高，但却不能形成面筋。②面粉的存放时间由于新小麦制成的面粉中巯基的存在，促使蛋白酶活化，使用面筋的数量...
解析 A 面粉的主要成分是淀粉(约70-75%),但选项中未包含淀粉。在已给的选项中,次高成分为蛋白质(约10-15%),主要为小麦中的面筋蛋白(谷蛋白和醇溶蛋白),其含量高于脂肪(约1-2%)、纤维(约2-3%)及矿物质(约0.5-1%),因此正确答案为A。反馈 收藏 ...
1.碳水化合物:面粉中含有大量的碳水化合物,如淀粉和葡萄糖,这是面粉的主要营养成分。 2.蛋白质:面粉中含有多种蛋白质,如麦谷蛋白、麦麸蛋白、谷腺蛋白等,这些蛋白质为人体提供必需的氨基酸。 3.脂肪:面粉中含有少量的脂肪,主要是不饱和脂肪酸和短链脂肪酸,具有保持细胞健康和维护血管弹性的作用。 4.维生素:面粉...
面粉的主要成分是()。相关知识点: 试题来源: 解析 淀粉 面粉由小麦加工而成,其主要成分是碳水化合物,其中占比最大的是淀粉(约占70-75%),其次是蛋白质(约10-15%,主要为麦谷蛋白和醇溶蛋白)。其余成分包括少量水分、脂肪、矿物质等。因此,面粉的主要成分是淀粉。
面粉中的蛋白质含量丰富，一般在10-15%左右，其中主要含有大豆酸氨基转移酶，碱性磷脂酶，谷氨酸氨基转移...