面粉发酵30-40分钟最好。 一般来说,在正常室温下自然醒发30-40分钟的时间最好,记得要喷水盖上保鲜膜防止面团变干变硬。其实面粉的发酵时间并不是固定不变的,面粉的多少、环境的温度、酵母的用量都会影响面粉的发酵时间。©2022 Baidu |由 百度智能云 提供计算服务 | 使用百度前必读 | 文库协议 | 网站地图 ...
一、基础发酵（一发）基础发酵的温度一般在26-28度，时间大概在1h左右，面团变为原来的两倍大判断基础发酵完成的方法 手指蘸粉在面团上戳一个洞，抽出手指，洞口不回缩，周围面团不塌陷就证明发酵完成手上蘸粉，用四指轻轻按压面团，能留下压痕且压痕缓慢回弹一部分就证明发酵完成 二、中间发酵（松弛）中间发酵其实...
发酵环境由于受温度和湿度影响较大,较保举的要领是在烤箱(或微波炉等较为密闭的空间)里安排一碗热开水举行发酵,发酵时间以40-60分钟为抱负范畴,具体视面团发酵程度而决定。冬天由于气温较低倒霉于发酵,可得当增长酵母的份量,或在二次发酵进程中变更热水,或增长热水量以包管肯定的温度和湿度。假如对烤箱的温度较有把...
这种发酵方法的优点是发酵时间短，大约需要1-2个小时，并且酵母粉的添加可以使面点更加松软可口。以上三种面粉发酵方法各有特点，大家可以根据自己的需求和口味选择合适的方法进行制作。同时，为了确保面粉发酵的成功，还需要注意以下几点：1.温度：面粉发酵需要在一定的温度下进行，一般在30-35摄氏度之间。如果温度过低或...
冬天8,9度用酵母发面要多长时间 简介 冬天8,9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2—3个小时，下面介绍冬天发面的做法：准备材料：面粉400g、酵母粉5g、水220g、碱1g、烤箱1个制作步骤：1、 400g面粉，如果没有称，就用25cm小盆约小半盆。 2、5g酵母粉，如果...
自发面粉一般是需要半个小时到一个半小时之间的，并且这半个小时到一个半小时之间，只是初步的面粉发酵成形，如果想要完全的发酵起来，至少还需要一个半小时到两个小时的时间，也就是说前前后后总体加在一起，需要3~5个小时时间左右，并且发酵的时间长短还要根据所处的环境以及各种各样的条件来进一步的...
时间：用鲜酵母：在室温28至30摄氏度下自然醒发30分钟即可。用干酵母：在室温28至30摄氏度下自然醒发30至40分钟即可。发酵过久的后果：面团会产生酸味，变得较粘，不易操作。大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素容易滋生，导致面团不能食用。
### 三、如何确定最佳发面时间 1.观察法:通过观察面团的体积变化来判断发酵程度。一般来说,当面团体积膨胀至原来的两倍左右时,即可认为发酵完成。但这种方法需要一定的经验积累,初学者可能难以准确判断。 2.手指测试:轻轻按压面团表面,如果面团迅速回弹,说明发酵不足;如果面团塌陷不回弹,则说明发酵过度;如果面团能够缓...
传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水 正文 1 做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。拓展资料：发面步骤1、面粉面粉尽量不用高筋面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无...