百度试题 结果1 题目面筋的主要成分是什么?相关知识点: 试题来源: 解析 答:蛋白质。 面筋的主要成分是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质,属于一种植物性蛋白质。面筋的成分。反馈 收藏
面筋的营养成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等。 1.蛋白质 面筋中含有大量的优质蛋白质,特别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。这些蛋白质不仅含量高,而且具有较高的生物利用度,是素食者或者限制动物蛋白摄入人群的重要蛋白质来源。每100克水面筋中蛋白质含量高达23.5克,且包含人体必需的多种氨基酸,如谷氨酸...
病情分析:面筋是一种高蛋白、低脂肪的食物,主要成分是蛋白质和少量碳水化合物。下面是面筋的营养成分: 1.蛋白质:面筋富含蛋白质,每100克面筋中大约有75克左右的蛋白质,是一种优质的蛋白质。 2.碳水化合物:面筋中的碳水化合物比较少,每100克面筋中只有6克左右的碳水化合物。 3.脂肪:面筋中的脂肪含量很低,每1...
以下是面筋的详细成分: 蛋白质:面筋是植物性蛋白质,其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白食物。 碳水化合物:面筋中含有适量的碳水化合物,可以为人体提供能量。 脂肪:面筋的脂肪含量相对较低,但并非完全不含脂肪。 矿物质:含有钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铜、锰等多种微量元素,...
烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成。营养成分 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。生产制作 1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。2.将面团揉成细...
面筋有什么营养成分? 病情描述: 面筋有什么营养成分? 医生回答: 面筋的营养成分特别是蛋白质含量,比瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋及大部分豆制品都高,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物,还含有很多微量元素,如钙、铁、磷、钾等,是一种传统美食。
1. **化学成分**：面筋由两种主要的蛋白质构成，即麦谷蛋白（glutenin）和麦醇溶蛋白（gliadin）。这两种蛋白质在面粉中约占80%，它们不溶于水，但可以吸收水分并在搅拌过程中形成面筋。2. **物理特性**：面筋具有独特的物理特性，包括弹性、韧性、可塑性和延伸性。这些属性让面筋能够在加水搅拌后形成立体网状...
搜索智能精选 题目28.面筋的主要成分是什么? 答案答:蛋白质。
1 面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。扩展资料面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还...