面干,中文词汇的意义较为模糊,通常涉及到食品的制作过程。面干,顾名思义,是面食制作过程中的关键环节之一。它是指将面粉加水,经过搓揉、揉捏、翻滚等一系列动作,将面团中的胶原蛋白激发出来并形成网状结构的过程。通过面干的处理,粉结构将变得更加紧密,滋味也更加浓郁。 那么,为什么面干如此重要呢?这就需要我们来...
4、待面盛入盘里,把蛋丝置于一旁,食客们可随意,也可不加蛋丝,有前童二宝的搭配,一碗活色生香的炒面干大可飨以读者了。 蛋丝置于一旁 飞红有感:宁海县街那么普普通通的一碗炒面干,使我到宁波工作后却对它是魂牵梦萦、不可或缺。宁波人作兴烫碱水面、麦面,不会炒面干。我们大宁海的炒面干,是一门绝...
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1.准备好食材,面干要提前泡15分钟后沥干备用 2.先炒鸡蛋盛出备用 3.然后炒肉丝 4.再把切好的蔬菜放一起炒 5.加东古淡盐酱油调味后盛出备用 6.然后锅中放油炒面干,面干可以事先剪成几段,这样吃起来也方便 7.用东古淡盐酱油调味 8.再把刚刚炒好的菜放进去一起炒 9.最后加鸡蛋炒匀即可 10.尝尝味道...
首先取适量的面干,可以用开水泡一下,软了就捞出来控干水份。我个人是锅里烧水,开了放进面干筷子搅拌,全都软了即刻捞出放在蒸格上面控水,我是直接放在刚才这个锅里,盖子盖上。这样即可以控水,又可以保住水份。操作有很多,自己可以研究。 步骤2 准备好自己喜欢吃的一切配菜,一般来说,五花肉加点瘦肉要有,鸡蛋,...
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面干饱水状态，材料的一种含水状态，也称饱和面干状态。通常，材料有四种含水状态，炉干状态（也称绝干状态）、气干状态、面干饱水状态和湿润状态。材料含水状态是材料的主要性能，对材料的应用有很大的影响。定义 面干饱水状态，指材料内部孔隙全部吸水饱和，但在表面无水分。超过饱和面干状态所需的水量称作表面...
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大家说的炒粉干,炒细粉就是我们天台说的面干,用心做任何一道菜都会很好吃, 天台炒面干的用料 粉干 适量 卷心菜 适量 胡萝卜 适量 鸭蛋 2个 瘦肉 适量 鲜嫩春笋 适量 酱油 猪油 适量 天台炒面干的做法 步骤1 先把瘦肉切丝放料酒淀粉腌制几分钟,鸭蛋打散,各种菜切丝备用。点火放食用油,炒鸭蛋,盛到碗里,...