面坯儿 [ miàn pīr ] 生词本 基本释义 详细释义 [ miàn pīr ] 已煮好而未加作料的面条。 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 大家还在搜 面坯冻坯 面坯 冷水面坯 面坯的分类 面坯速冻 什么是混酥面坯 面坯是什么意思 层酥面坯...
第8步、切开之后小的面条坯子，取一个中间用筷子压一下，然后就可以放进保鲜盒了。中间用筷子压一下，是因为后面抻面做成面条的时候，方便从这个压痕这里撕开，这样一根面条可以变长一倍，成为一根长的裤带面。第9步、依次做好所有的面坯，放到保鲜盒里面。第10步、盖上盖子，入冰箱冷藏过夜即可。第11步、第二天...
一、膨松面坯的原材料 膨松面坯的主要原材料包括高筋面粉、酵母、白砂糖、食盐、水等。其中高筋面粉是制作膨松面坯的关键原料,能够使面团更加韧性和弹性,增加气泡的稳定性。酵母则是发酵剂,能够促进面团的发酵,让面团更加松软。 二、膨松面坯的制作方法 1.将高筋面粉、白砂糖、食盐混合均匀,加入酵母和适量的...
制作膨松面坯的方法 1. •面粉:根据所需制作的面条种类选择不同的面粉。 •水:水的质量要纯净,最好是过滤的。 •小苏打:用于膨化面粉,不可过量。 •食用油:用于防止面团黏在一起。 2. 将面粉、小苏打和食用油混合在一起,逐渐加入水搅拌成面团。根据所需制作的面条种类,可以添加不同的调料和材料。
一、生化膨松面坯的制作方法 生化膨松面坯的制作方法主要是将酵母菌与面粉、水等原料混合,然后在适当的条件下进行发酵。发酵过程中,酵母菌会消耗面粉中的葡萄糖,并产生二氧化碳气体和酒精,这些气体会使面坯膨胀,形成松软的结构。 二、不同膨松剂的优缺点 生...
【烩面坯】01.把面粉、盐、水倒进盆里,揉成光滑的面团。我这揉了400克面、200克水的,做个8片,2片扯一大碗烩面,4个人一人一碗。,11.分成两个面团。(我做的分成8个),21.擀成椭圆形的薄片,用筷子中间压一下。,31.两面刷一层薄薄的油,保鲜膜包裹醒面一个小时以上,夏天
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第三章面坯工艺及其原理(1)主讲：王美 面（粉）类 水调面膨松性层酥性 冷水面 温水面热水面生物膨松 化学膨松 物理膨松水油皮 擘酥皮 酵面层酥 米类面坯米制品面坯饭皮面坯 米粉面坯 米饭粥品 米糕类米粉类发酵米浆 杂粮面坯 玉米面坯小米面坯高粱面坯莜麦面坯荞麦面坯豆类面坯 其它面坯 全蛋面坯...
你想想,要是面坯没调好,那做出来的面食能好吃吗?答案肯定是不能! 咱们先来说说面粉的选择。这就好比建房子选材料,得选好的!不同的面粉,筋性可不一样。高筋面粉有劲儿,做出来的面食有嚼劲;中筋面粉呢,比较适中,像咱们常见的包子、馒头用它就合适;低筋面粉就比较松软,蛋糕、饼干常用它。你要是选错了面粉...
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