经典无馅甜面团无馅面包冷冻面团 面包半成品商用 甜面团半成品 广东昊德食品有限公司 1年 回头率: 23.5% 广东 佛山市南海区 ¥11.50 跨境新品可折叠面包硅胶发酵篮耐高温家用烤箱大容量面团发酵碗 深圳市乐意硅橡胶制品有限公司 9年 回头率: 36.7% 广东 深圳市龙岗区 ¥21.00 成交80件 风和日...
面包面团的做法步骤 步骤1 将酸奶中种配料全部混合,室温发酵1小时,再转入冰箱冷藏发酵24小时以上,发酵至2倍大 步骤2 主面团中除酵母和黄油,全部混合后水合,着急的话可用折叠的方式揉面,再水合半小时,再揉面 步骤3 酵母加入酸奶中种中混合,再加入主面团,揉面 步骤4 发酵至两倍大后,排气、整形,做...
红豆面包面团排气揉圆，松弛20分钟。将面团擀压成圆形，包入30克豆沙馅并收口。放入35度、85%湿度的环境进行二次发酵，直到面团发酵至体积变为1.5倍。在面团表面刷全蛋液，然后粘上芝麻，送入烤箱用上下火180度烘烤18分钟，出炉冷却。毛毛虫面包面团排气揉圆，松弛20分钟。将面团擀压成椭圆形，然后折叠并搓长，...
15 可以看到面团在进烤箱之后会膨胀到很大。如果没有用玉米粉放粘，而是用了羊皮纸防粘，最好在烘烤20-25分钟以后把羊皮纸揭掉，这样面包底部会更脆。16 烘烤结束以后，把面包移到冷却架上，一定要等面包冷却到室温以后再切割。切割面包需要使用锯齿的面包刀，当然也可以直接用手掰开吃哈。17 如果有剩余的面包没...
今天我们来分享一下制作面包的一个重要环节——“面团搅拌”。 一.什么是搅拌? 搅拌,通常我们称为“揉面”,将水加入面粉中以后,通过不断的揉搓,面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来,形成面筋,面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。 通常情况下,搅...
面包基础面团的做法 步骤1 所有材料称重,取两只盆子,盆1放入一少部分面粉,加入砂糖,酵母,所有水,用刮刀顺着一个方向搅拌,将混合物搅拌成液体,并且表面产生小气泡。 盆2放入剩余面粉,盐,将盆1中得混合物倒入,用刮刀简单拌匀成团,将面团放在揉面的面板上。 步骤2 揉面的过程开始了,姑娘们还会用手洗衣服吧,...
面团搅拌作为面包制作中关键的重要一环，当成品不好时，首先要考虑的应该是面团的搅拌问题。搅拌也就是我们常说的【打面】、【揉面】，随着搅拌的进行，面团的状态也不断发生变化，通常我们将面包面团的搅拌分为5大阶段！1、材料混合阶段 又称初始阶段，在这个阶段，先将除了黄油外的干性材料慢速搅匀，再倒入液体...
如果面包机大概揉面10分钟的时候。 手工揉面这时候的面团虽然还很粘手,已经能集中在手心了。 第三阶段,面筋组织初步形成 这时候的面团已经不太粘手了,如果拉扯面团可以看到已经形成面筋组织,有一定的弹性,但面筋不光滑,很容易扯出洞。 厨师机用二档3分钟(共计8分钟的样子); 面包机揉面大概15分钟的时候(面包机...
面包面团快速发酵法、一次法、直接法立式和面机搅拌工艺 首发|杜德春 (1)水化阶段(拌匀阶段)将除油脂以外的用料一起倒入搅拌器内,加适量的水用慢速搅拌。这时面团呈黏而湿的状态,既没有弹性也没有延伸性、这一阶段只起到将水与原料拌匀的作用。(2)面团卷起阶段(成团阶段)这一阶段是在拌匀后用中速或快速继续...
八款中筋粉面包 分享一个万能面团的做法步骤 步骤1 面团原料: A:中筋粉500g,水220g,蛋液110g,糖25g,盐2g, B:酵母5g,水10g,黄油40g 面包制作: 第一天: 配料A揉成面团,水量根据面粉吸水性调整,揉成比平时稍微干一丢丢的面团(因为后面加酵母的时候会引入10g水),冰箱冷藏一夜。 第二天: 1.酵母用水化开...