食品在加工、贮藏过程中由于表面接触空气，其中酚类等物质在非酶促条件下被氧化而发生的显著颜色变化、趋向加深的现象。参考资料：原创+google
非酶促褐变 名词解释 非酶促褐变 【参考答案】 在食品加工与贮存过程中,常发生与酶无关的褐变,称为非酶促褐变。 热门试题 名词解释 什么是蜡质淀粉; 蜡质淀粉名词解释定义是什么? 点击查看答案 名词解释 什么是杂多糖; 杂多糖名词解释定义是什么? 点击查看答案...
名词解释 非酶促褐变 答案:在食品加工与贮存过程中,常发生与酶无关的褐变,称为非酶促褐变。 手机看题 你可能感兴趣的试题 名词解释 蜡质淀粉 答案:蜡质玉米淀粉是蜡质玉米经湿磨提取后可得到的,支链淀粉含量在95%以上,是一类多聚糖类物质,分子量大小不一,聚合度在600... 点击查看完整答案手机看题 名词解释 杂...
酶促褐变和非酶褐变 名词解释 暂无答案
食品在加工、贮藏过程中由于表面接触空气，其中酚类等物质在非酶促条件下被氧化而发生的显著颜色变化、趋向加深的现象。
食品在加工、贮藏过程中由于表面接触空气，其中酚类等物质在非酶促条件下被氧化而发生的显著颜色变化、...