若论江南饕客的遗憾，大抵少不了一句“刀鱼多刺”。这刀鱼，便是与鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”的长江刀鱼。刀鱼学名长颌鲚，身形狭长如银刃，体长不过三四十厘米，通体银白，鳞薄如纸，阳光下似镀了一层水银。其名源于《尔雅》中“鮆鱼，刀鱼也”的记载，又因游动迅捷如刀光掠水，故得此称。刀鱼肉质细嫩，味道鲜美，无
将长江刀鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用刀将鱼切成段，每段约3-4厘米长。准备适量的姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、食用油等调料。3. 炖制 （1）锅中加入适量水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开后放入切好的长江刀鱼段，煮至鱼段变色，捞出备用。（2）锅中加入少量食用油，放入葱姜爆香，加入...
长江刀鱼和凤尾鱼的主要区别是，品种不同、形态特征不同、生活习性不同，具体如下：一、品种不同 1、长江刀鱼 长江刀鱼一般指长颌鲚，是鲱形目、鳀科、鲚属、长颌鲚种鱼类。2、凤尾鱼 凤尾鱼俗称“子鲚”，是鲱形目，鳀科，鲚属，凤鲚种鱼类。二、形态特征不同 1、长江刀鱼 体长而侧扁，前体稍高...
长江泰州段的水面上，护渔员老李盯着江面怔怔发呆。银闪闪的刀鱼在江里自由游弋，目测足足有三四十条！这位从捕鱼人转行护鱼的老汉咧着嘴："放五年前，这200米长的网能捞三五条都算撞大运，现在长江刀鱼的数量终于回暖了！"三百米外的张家港水政执法船上，检察官丁建勤正翻着刚查获的非法捕捞案照片。照片里的刀...
长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，是一种洄游鱼类。它的身体细长，形如刀状，因此得名。长江刀鱼主要分布在长江中下游地区，是中国特有的名贵鱼类之一。口感鲜美真的是海鲜的一大特色！长江刀鱼的肉质鲜嫩多汁，口感细腻，入口即化。无论是清蒸、红烧还是烤制，都能让人回味无穷。我最喜欢的还是清蒸长江刀鱼，简单...
刀鱼,学名刀鲚,也叫长颌鲚,是一种洄游鱼类。它的体形狭长侧薄,颇似一把尖刀,银白色,肉质细嫩鲜美,但多细毛状骨刺。平时生活在海里,每年春季由海入江进行生殖洄游。刀鱼洄游时非常壮观,被称为“春潮迷雾出刀鱼”。 刀鱼的生活习性和生长周期也很有趣。它们一般生活在海洋中,每年春季溯江而上进行生殖洄游。洄游过...
1 刀鱼切成二寸长的段（买现成的更好）2 在每段上斜切两刀，锅中油四匙烧热至冒烟，逐个下入刀鱼煎至两面金黄拣出，3 锅中下入葱姜丝，红干椒丝，料酒，热水，老抽，生抽，盐，糖，味精，鸡精，烧开尝口味咸鲜微甜辣，下入刀鱼，汤开后，转中火烧至汤变稠浓出锅后撒入葱花香菜即可，可以开吃了！
然而号称“长江三鲜”之首的长江刀鱼，它的价格堪比黄金，平均价钱能够达到8000元一斤，简直就是天价！不过，现在就算真的有人愿意花费几万甚至几十万来买这么一条鱼也无处买，因为人类的过度滥捕，刀鱼已经变成了一种昂贵且稀有的鱼，一年能够在长江找到几条算是幸运的了。所谓“长江三鲜”指的是在长江中下游水域...
长江刀鱼的价格普遍较高，一般在几千元至数万元每斤不等。这一高昂的价格主要源于其稀有性和美味。自长江实施“十年禁渔”政策以来，野生长江刀鱼的供应量大幅减少，使得市场上的可遇不可求。这种供不应求的状况进一步推高了其价格，最高可达2000元/斤。为了缓解野生长江刀鱼资源的压力，人工养殖长江刀鱼...
1.73米长刀鱼和1.23米长鲅鱼！青岛钓鱼大赛决出“周鱼王”刀鱼1.73米长，重7斤2两；鲅鱼1.23米长，超过17斤重。6月11日下午，在西海岸新区日月天码头，“钓刀鲅 搏鱼王”活动决出两位“周鱼王”和两艘“周鱼王船”。“两位‘周鱼王’成绩不俗，但活动才刚开始，在8月31日结束之前，相信还会有成绩更好...