锡兰肉桂是生长在斯里兰卡的肉桂,而中国肉桂则主要产自广西、云南等地。 二、形态不同 锡兰肉桂的外观形态相对来说更长、更细,而且比中国肉桂更脆,容易碎成小片。中国肉桂则相对来说略短略粗,而且更加坚硬。 三、芳香度不同 锡兰肉桂的芳香度比中国肉桂更为浓郁,加入食品中可以起到更好的调味...
肉桂中散发的独有香气，其实都来自于其中的肉桂醛，正是这种化合物赋了肉桂特殊的风味儿，而不同肉桂中的肉桂醛合量是有差别的，中国肉桂中的肉桂醛含量要多于锡兰肉桂，而后者因为含有芳樟醇和丁香油酚拥有了复杂的花香，因而在品尝时，锡兰肉桂除了具有中国肉桂的香气，还多了些许丁香样香气。这才是中国肉桂和西方...
总体来说，中国肉桂的香气比较浓郁，同时在香气的丰盈程度要优于锡兰肉桂，而锡兰肉桂则是比起中国肉桂要多出一种木香，香气也比中国肉桂通透。这样两种料性不同的肉桂，用于咖啡调香后，便会呈现出两种各有特点的香味体验。使用中国肉桂调制的咖啡，它的口感上是先有甜香而后舌头才能感觉到辛感，而使用锡兰肉桂调制...
锡兰肉桂：呈两侧向内卷曲的筒状，中央略向下凹的槽形，两端皆斜向削去外皮，长40-50cm，宽6-8cm，厚6-7mm。外表面稍粗糙，具皱纹，有灰白色和黄棕色相间的斑块，圆形或半圆形皮孔多见；内表面棕色至棕褐色，光滑有细纵纹，指甲刻划显油痕。有特殊芳香气，味甜，微辛。中国肉桂：呈两侧略内郑的...