锅贴豆腐的详细做法步骤:1、豆腐切片放葱姜蒜盐腌渍 2、放入油中贴烤 3、撒入麻辣鲜、孜然、少量辣椒末翻面稍煎 4、放入青蒜闷约20秒 5、装盘上菜了
锅贴豆腐是一道传统豫菜，可如今，想吃都不一定能找到地方。原因之一，就是锅贴豆腐繁杂的制作工序，让不少餐厅望而生怯。记忆里，有关于锅贴豆腐一些模糊的印象，只是把打碎的豆腐和五花肉，糅合成块，放锅里煎炸，再拿刀切开了上桌，可以说是十分简约了。可看了中国烹饪大师王铁庄师傅这道菜的做法，小编才明白，...
锅贴豆腐 原料：豆腐、盐、蒜苗。做法步骤：第1步、豆腐是老家自己做的，纯手工制作。很好吃 第2步、锅里加一点猪油，把锅底和周边都刷上油 第3步、油烧热后把豆腐切片放进去 第4步、把豆腐散贴在锅面上 第5步、在豆腐上浇一点猪油 第6步、煎五分钟左右翻面依然散贴在锅里煎五分钟左右。期间浇猪油 第7...
1、先将豆腐切块装碗中,加入精盐腌制1小时。 2、辣椒切丁,葱切段。 3、锅里烧油关小火下入腌好的豆腐, 4、慢煎,两面煎黄。 5、调入老抽炒匀, 6、再倒进辣椒丁翻炒均匀。 7、加入清水煮开收汁, 8、最后加入香葱,调味鲜,鸡精即成。 4.锅里烧油关小火下入腌好的豆腐 5....
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1.2 ◇ 锅贴豆腐的兴盛 2.1 ◇ 制法的创新 经过历代厨师的精心改进，锅贴豆腐的制法已演变为将鸡蓉、鱼蓉与豆腐巧妙融合，再经过半煎半炸的独特工艺，最终呈现出金黄酥脆的表皮与鲜嫩香美的内里。这一创新使得锅贴豆腐成为了誉满中州的珍馐美味。2.2 ◇ 开封餐饮名店的影响 特别是在清末民初的开封，味莼楼与...
黄金锅贴豆腐 原料:豆腐、青椒、彩椒、紫皮洋葱、胡萝卜、大蒜、大葱、糖、玉米粉、生粉、生抽。 做法步骤: 第1步、豆腐切成小块,薄厚根据豆腐软硬自行掌握,豆腐表面撒一层玉米面。 第2步、打一个鸡蛋加入一勺生粉,一勺盐搅拌均匀 第3步、锅里油温达到七八成热后用筷子夹起豆腐粘一下鸡蛋后下锅。这个过程火...
锅贴豆 腐 锅贴豆腐是一道宋代名馔,史逾千年。 相传,北宋年间,东京城内开封府前的一条小巷里,临蔡河有一张家豆腐作坊,掌柜名曰张手美,是一名忠厚善良的老妇,与儿子、儿媳一道殷勤经营,虽聊可度日,但需精打细算,未免清贫。 一日闲暇,张婆婆与儿子一起到乡下走亲戚,临行嘱托...
豆腐 2块 鸡蛋 2个 蒜头 3瓣 老姜 2片 干辣椒 3个 青葱 2根 白砂糖 2克 蚝油 5克 生抽 10克 老抽 2克 白胡椒粉 1克 淀粉 5克 椒盐粉 5g 方法/步骤 1 步骤1葱、姜、蒜、辣椒全部处理好，青葱只取葱白段辣椒去籽切段 2 步骤2鸡蛋根据豆腐的量自己稍微调整下，把鸡蛋打散备用...