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糯米锅糍，是江南水乡特有的一种传统美食，早在唐代就已成为贡品，历史悠久，具有酥脆可口、清醇润滑的特点。历史故事 这其中还有一个小故事。相传大唐年间，江浙一带有一位女子才华出众，品貌兼备，选入宫中为妃后深受皇帝宠爱，不久便怀有皇子，家人急忙将糯米锅糍送入宫中，妃子食用后身体康健，果然顺利产下皇子...
🍚 锅糍,又称镬糍,是湖州水乡独有的传统美食,历史悠久,相传在唐代已作为贡品。🍲 刚出锅的锅糍,外皮酥脆,咬一口能感受到糯米外壳在口中崩裂的脆爽感。而咬开之后,内部的糯米则保持软糯和韧性,与酥脆的外皮形成鲜明对比,令人回味无穷。🍵 当用开水冲泡后,锅糍的口感发生奇妙变化。原本酥脆的外皮逐渐软化,...
考验耐心的环节来了。关火后别急着掀锅盖，让余温把锅巴慢慢烘脆。等到锅体完全冷却，用竹片沿着锅边轻轻一撬，整张琥珀色的锅糍就能完整揭下。这时候的锅糍还带着些许柔韧，需要放在竹筛上自然阴干。想要保存更久的话，可以切成菱形块晒足三天太阳。说到吃法可就讲究了。干嚼是最过瘾的吃法，牙齿咬破酥壳的...
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过了小雪节气,塘栖水上人家要搭锅糍,准备"年"的到来...#我的乡村生活 #老手艺 - 老刀·省级非遗工坊于20241124发布在抖音,已经收获了47.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
看看制作过程,蛮简单,两句话就能说完——用锅铲铲起煮熟的糯米饭放在锅里,随后用铲子紧贴锅壁使劲划圈,将糯米均匀地粘在锅壁上。不一会儿,锅糍就出锅了。 但要摊一张又薄又脆的锅糍,很不容易,有“三分摊功,七分火功”的说法。 “摊锅糍火力把控特别讲究。火势太旺了,锅糍容易焦糊;火力不够,锅糍又...
湖州特产-锅糍 2024-03-22 08:16:10 东西好像别的地方没看过,虽然一包大大的很占空间,我还是捧场的买了几包。 名字挺奇怪的,我问了卖的人,他说其实就是锅巴。吃起来很香脆,上面又撒了糖和芝麻,确实是好吃。看了介绍说是他们以前是不下堂的,将这些糯米做成的锅巴收起来,如果有客人来的时候就加点糖,冲...