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首先来看钢板锅，其主要优点在于重量轻，加热迅速，热传导均匀。这使得煎饼果子能够均匀受热，煎制过程更加顺畅，煎好的煎饼果子色泽均匀，煎熟程度一致。然而，钢板锅也有其不足之处。由于锅体较薄，容易出现热点，因此在使用时需要不断调整温度和翻动煎饼，以防煎糊。相比之下，铸铁锅的热传导性能更为...