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铸铁锅能够承受较高的烹饪温度，适合煎饼这种需要高温快速煎烤的烹饪方式。三、使用体验与成本考虑 使用...
铸铁制作煎饼,传统的铸铁平底锅是最常用的器具。铸铁锅需要经过一定的季节,才能真正发挥它的作用。首先,需要用植物油涂抹在铸铁锅的表面,然后加热,使锅表面的油被吸收。这个过程会在锅表面形成一层电离层,会保护锅的表面不被腐蚀,让锅长久使用。 铸铁制作煎饼的优点是锅体厚重,热辐射均匀...
从市场流行的铸铁锅厚度来看,一般在3-5毫米之间。这样的铸铁锅能够较好地平衡加热速度和加热均匀性,既能够快速加热,也能够保证锅面的均匀加热,从而制作出口感酥脆、颜色金黄、熟透匀称的煎饼。此外,3-5毫米的厚度也足够使得铸铁锅具有较好的抗扭曲性,不易变形,大大提高了使用寿命。 四、总结 ...