钟祥盘龙菜又称卷切、蟠龙菜。它红黄相间,肥而不腻,柔滑油润,味香绵长。系明朝宫廷御膳佳肴, 首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。是钟祥地区名优土特产品之一。说到盘龙菜,还有一段鲜为人知的故事。相传明正德16年(公元1521年),明武宗朱厚照驾崩,无子继位,是遵奉“兄终弟及...
蟠龙菜诞生于明武宗年间,得名于嘉靖登基之时,迄今已有约500年的历史,其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱、姜等,菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润,香味绵长。 蟠龙菜是钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜,凡大宴必有"龙席";其吃法在传承中也不断推陈出新:可蒸、煎、炒、馏,可做火锅...
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蟠龙菜,又称盘龙菜、卷切,俗名剁菜,被称为“钟祥三绝”之一,其制作技艺已被列入“湖北省非物质文化遗产名录”。 蟠龙菜诞生于明武宗年间,得名于嘉靖登基之时,迄今已有约500年的历史。相传明武宗皇帝驾崩后,由于没有儿子继承皇位。因此朝廷大臣和他的母亲张太后秘密下了三道圣旨,让三位亲王进京继承皇帝位...
说起蟠龙菜那是湖北省钟祥市的传统名菜,俗称剁菜、卷切、卷切子,系钟祥特有名菜佳肴,已列入《中国菜谱》。蟠龙菜造型美观,味道鲜美,油而不腻,营养丰富,香味绵长,“以吃肉不见肉而著称”。食用蟠龙菜一年四季皆宜,但以秋冬时节最好,因为秋冬季是人们进补的好时...
蟠龙菜:"蟠龙菜"是明朝的宫廷名菜。始创于湖北省钟祥县,为返京作皇帝的嘉靖所做的菜。现为湖北名菜,当地入称为皇菜。人们逢年过节和喜庆设宴都品尝此菜,以祈求富贵吉祥。 蟠龙菜的特色: 鲜嫩爽口,红中透黄,色泽美观。 做法: 1.碗内放猪肉茸,加水搅拌后泡30分钟,去水,加精盐、鸡蛋清、葱姜末、干淀粉100...
蟠龙菜又称“盘龙菜”,俗称“卷切子”、“剁菜”是湖北省钟祥市的名优土特产品之一。 因菜品色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润、香味绵长,蟠龙菜被称为“钟祥三绝”之一,迄今已有约500年的历史。 名肴也亲民,取自家常食材 尽管蟠龙菜曾是一道宫廷菜肴,但所采用的的食材...
钟祥,坐落于汉江中游的鄂中地区,素有“养生山水,长寿钟祥”的美誉。在民间流传的“钟祥三宝”中,有一道“吃肉不见肉”的蟠龙菜,它与钟祥遗存的明显陵共同书写了明代嘉靖皇帝朱厚熜的一生。据说,当年嘉靖皇帝就是吃着蟠龙菜从钟祥到北京登基即位的。蟠龙菜成为明代的宫廷佳肴距今已有500余年的历史,它与嘉靖皇帝之间...
这道菜的关键之处在于必须纯手工制作,纯手工制作蟠龙菜味道也是超好的,是任何机器比拟不了的。 制作技艺,尤为重要 - 工序复杂,师傅说“用心做” 准备钟祥农家土鸡蛋、精瘦肉、草鱼、生姜、葱、生粉等及适量调料等食材。 将猪瘦肉和草鱼剁成茸,放钵内,加清水浸泡半小时 待肉茸沉淀后沥干水,加精盐、葛粉、鸡...